Račje prsi z breskvami

Sladice

Danes jesti račje prsi. In če želite izkoristiti odlične breskve, ki so še vedno v poletni sezoni, zakaj ne okrasite s tem sadjem?

No, takšna je bila plošča. Zelo okusno in apetitno.

Sestavine

Račja prsa, 2 breskvi, drobnjak, kis za rizling, sol in poper.

Priprava

Najprej je treba račja prsa zapreti v ponev. Za to v ponvi brez olja najprej porjavi mesni in nato maščobni del. Ko je zlato, ga odstranimo. Zelo maščoba, ki jo bo sprostila, bo služila za brstenje, narezane na osmine.

Ko je pripravljen, dodajte drobno sesekljan drobnjak in rizlingov kis ali drugo mehko, na primer balzam iz Modene. Ko ga zmanjšamo, ga odstavimo za omako. Dojke narežemo na fileje in jih popečemo na žaru. Ravno dovolj. V notranjosti bi morali biti surovi. Dodamo omako in jo pokrijemo.

Degustacija

Breskve dajo omaki meden okus, ki se popolnoma kombinira s prsi in zelenjavno piko drobnjaka. Dojka ne sme izgubiti sočnosti. Za to ga ne začinimo do zadnjega trenutka likanja.

Če s to jedjo pijete kavo, belo ali zakaj ne rožnato, ali šampanjec beli de noirs, rahlo roza, kot je ta Drappier Brut Nature André et Michel.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add