Najboljši recept za fižol s školjkami, odlična asturijska jed iz stročnic

Sladice

Ena izmed sestavin, ki jo najbolj povezujemo z Asturijo, je faba, stročnica, s katero izdelujemo tako unikatne jedi, kot je recept za asturijsko fabado. Danes vam želim pokazati še en okusen pripravek s to sestavino, tokrat v kombinaciji z nekaj školjkami v zeleni omaki. Prepričan sem, da vam bo všeč najboljši recept za fižol s školjkami, odlična asturijska jed iz stročnic in še toliko bolj, ko boste videli, kako enostavno ga je pripraviti.

Pravzaprav morate za pripravo dobrega recepta za fižol s školjkami upoštevati le dve pomembni vprašanji. Najprej izberite najboljše sestavine, kajti če ne bomo kupili dobrega fižola ali izbrali nekaterih školjk v prodaji, jed ne bo izpadla tako dobro. Drugič, po naših navodilih pripravite oba pripravka, ki ju vsebuje jed, in jih skladno sestavite, da dosežete uravnoteženo jed v svojih razmerjih.

Sestavine

Za 6 oseb
  • Asturijski fižol 500 g
  • Kakovostne školjke, po možnosti Carril 400 g
  • Por 0.5
  • Čebula 1
  • Kajenski čili en kos
  • Strok česna 2
  • Svež peteršilj nekaj vejic
  • Mineralna voda za pokrivanje in dodajanje, približno 2 litra
  • Korenček 1
  • Maslo 50 g
  • Pšenična moka ena žlica
  • Ekstra deviško oljčno olje ena žlica
  • Žafran nekaj pramenov
  • belo vino 100 ml

Kako narediti fižol s školjkami

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 3 h 20 min
  • Izdelava 20 m
  • Kuhanje 3 ure

Dan prej fižol namočimo v veliko vode, pri čemer upoštevamo, da bo veliko vsrkal. Pomembno, ali pravimo fižol ali pravimo omagate jih, ampak jih nikoli ne narediš. Po drugi strani pa se na nekaterih območjih Asturije imenuje jed fižol s školjkami. Po 12 ali 14 urah namakanja odstranite vodo in dajte fižol v velik lonec, ki ga pokrijete z mineralno vodo, tako da nivo vode preseže približno tri cm. Lonec postavimo na močan ogenj in ko začne vreti, spenimo, da odstranimo morebitne nečistoče, in ogenj znižamo na minimum, vendar ohranjamo vrenje.

Medtem na drobno nasekljamo por, polovico čebule in korenček v brunoise ter jih dodamo v enolončnico, skupaj z maslom in nekaj prameni žafrana. Kuhajte pokrito in na majhnem ognju približno 2 uri in 45 minut, po potrebi dodajte hladno vodo, ko ugotovimo, da jo zaužijemo. Trik z maslom je Marcos Morán iz Casa Gerardo, zaradi česar so bolj kremasti.

Školjke odstranimo iz mrežice in jih namočimo v globoki posodi z vodo in soljo, da za dve uri odstranimo peske. V ponvi z dvema žlicama olivnega olja počasi dušite čili, dva zelo mleta stroka česna in drugo polovico čebule. Dodamo moko in dobro premešamo, vključimo belo vino. Nato damo školjke dobro odcejene, dodamo eno ali dve žlici vode iz kuhanja fižola in pokrijemo, da se školjke odprejo. Nato potresemo z zelo sesekljanim peteršiljem.

Za sestavo te posode z žlico zmešamo fabas s školjkami v zeleni omaki, odstranimo kajenski čili in enolončnico stresemo tako, da jo s krožnimi gibi primemo za ročaje ali naprej in nazaj, da se fabas ne zlomi. Kuhamo dve minuti na ognju na minimumu in pustimo, da počivajo, da se okusi umirijo.

S čim spremljati asturski recept fabas z školjkami

Ta slasten asturijski recept fabas z školjkami je odličen kot ena jed, zato priporočamo, da ga kot prilogo postrežete z lahkotno sladico in zelo hladnim belim vinom. Videli boste, kako rezultat je nepozaben.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 51 glasov

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add