Tradicionalna zelenjavna enolončnica, vseživljenjski recept (ki je tudi vegetarijanski)

Sladice

Zelenjavna enolončnica je nedvomno eden najbolj tradicionalnih receptov v španski gastronomiji. Za njegovo pripravo ni enotne formule. Enolončnico pripravimo na veliko različnih načinov, vse je odvisno od tega, kdo jo kuha in kakšno zelenjavo imate pri roki. Je sezonska jed, ki se razlikuje glede na letni čas, v katerem je pripravljena. Vsaj tako je bilo prvotno, ko so zemeljski naravni cikli narekovali, katero hrano naj uživajo in ni bilo globalizacije, ki bi nam ves čas omogočala vse vrste hrane.

Ta zelenjavna enolončnica je polnopravni vegetarijanski recept, polna jih je tradicionalna španska kulinarika (pisto, Riojan mladice, gazpacho, salmorejo in še veliko več). Vendar je zelo pogosto, da na koncu kuhanja dodamo nekaj blokov šunke, da zagotovimo dodaten okus in teksturo. Okusiti.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Cvetača 0.5
  • Korenček 2
  • Ploščati zeleni fižol 200 g
  • Blitva (list in steblo) 2
  • Sveža špinača 200 g
  • Artičoka 4
  • Ekstra deviško olivno olje
  • Sol
  • Mleti črni poper
  • Pšenična moka 50 g
  • Jajce 2
  • Malo čebule
  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • Voda 100 ml

Kako pripraviti tradicionalno zelenjavno enolončnico

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 31 ur
  • Izdelava 1 uro
  • Kuhanje 30 ur

Artičoke po dolžini prerežemo na pol in v posodi z veliko slane vode kuhamo 25 minut. Odcedite in ohladite, preden odstranite in zavržete najtrše liste in zgornji del vsake polovice. Stebla narežemo na koščke. Rezervirali smo.

Cvetačo ločimo na cvetove. Odstranimo konce fižola, ki jih po dolžini prerežemo na pol in nato na približno štiri centimetre narezane kose. Korenje olupimo in narežemo na kolute. Blitvo očistimo, ločimo liste od pecljev. S slednje odstranimo niti in narežemo na približno dva centimetra koščke.

V sopari kuhamo vso zelenjavo približno 15-20 minut oziroma dokler ni skoraj končana, a vseeno rahlo trda. Vsaka zelenjava ima svoj čas, zato jo morate občasno preveriti in po potrebi odstraniti. Če imamo robota, lahko uporabimo pripomoček Thermomix varoma, ali ponev z vodo in tradicionalni soparnik.

V loncu z malo vode skuhamo nasekljane liste špinače in blitve. Odcedimo, odstranimo vso vodo in malo nasekljamo. Začinimo s soljo in poprom. Oblikujemo majhne kroglice in jih premažemo v moko in stepeno jajce. Pražimo v ponvi z oljem. Odcedimo na krožniku, prekritem s kuhinjskim papirjem.

Tepljamo tudi po začimbah, šopke cvetače in stebla blitve. Cvremo in rezerviramo.

V večji ponvi segrejemo malo olja in popražimo na drobno nasekljano čebulo. Dodajte žličko koruznega škroba in rahlo popecite. Dodamo vso zelenjavo, ki ni pretepana, dobro premešamo in začinimo s soljo in poprom. Dodajte vodo in kuhajte, dokler se vsi okusi ne zmešajo. Na koncu dodamo še pretlačeno zelenjavo in pred serviranjem damo še zadnjo.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 22 glasov

Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add