Tatinova jabolčna marmelada. Korak za korakom recept

Sladice

Nedolgo nazaj nam je partner Pintxo pripravil eno najbolj znanih sladic, Tatinovo torto na osnovi karameliziranih jabolk z vanilijo, v slast. Ko sem prebral knjigo Larousse o sladicah, sem odkril ta izvirni recept za marmelado "Tatin apple", ki združuje ves karameliziran okus te jabolčne pite.

Tako kot torta je raje rahlo kisla jabolka, na primer pipin, ki se zaradi bolj čvrstega mesa tudi bolje upira kuhanju, lahko pa uporabite katero koli drugo vrsto.

Za pravilno konzerviranje marmelad lahko preberete naše nasvete za pripravo domačih konzerv.

Sestavine, za približno 700 gr. marmelado

500 gr. kisla jabolka, sok pol limone, 100 cc. vode, 200 gr. sladkor, 1 žlica masla, žlička vanilijeve esencije.

Izdelava.

Operite in olupite jabolka, pri čemer na eni strani ohranite celulozo, narezano na kline, na drugi pa lupine, semena in sredico jabolk. Kašo takoj zmešajte z limoninim sokom v ponvi z debelim dnom. Dodamo vaniljevo esenco.

Kožo, semena in lupino jabolk segrejte v drugi ponvi s 100 ccm. od vode. Kuhajte 5 minut, pustite, da se segreje, skozi cedilo nad ponev dobro pritisnite z lopatico, da izvlečete čim več soka. Tako izvlečemo pektin, ki je prisoten v semenih in lupini jabolk, kar bo naravno zgostilo marmelado.

Pridobljeni sok zmešajte s sladkorjem v ponvi z debelim dnom. Kuhajte na močnem ognju, dokler ne dobite temne karamele. Na tej točki odstavimo z ognja in med mešanjem dodamo maslo, da se dobro premeša.

To karamelo prelijemo čez jabolka v drugi enolončnici, premešamo in kuhamo na močnem ognju približno 5 minut. Zmanjšajte toploto in kuhajte 15 do 20 minut, odvisno od trdote jabolk, previdno mešajte, da ne zlomite koščkov jabolk.

Pustimo, da popušča in vlijemo v zelo čiste steklene kozarce. Če ga boste hranili dlje časa, je priporočljivo, da ga sterilizirate, pri čemer upoštevate naš nasvet za pripravo domačih konzerv.

Čas priprave: 30 minut Čas kuhanja: 25-35 minut Zahtevnost: enostavno pokušanje.

To okusno Tatinovo jabolčno marmelado postrezite za zajtrk ali prigrizek, ki jo postrežete na maslenem kruhu ali z rogljički.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add