Biološki mikrobi in polimeri, močni naravni baktericidi za hrano

Sladice

V svetu hrane se vsakodnevno raziskuje, da bi izboljšali kakovost izdelkov, njihovo trajnost in varnost, mnogi laboratoriji po vsem svetu svoje raziskave usmerjajo v te vidike. Izpostavljamo raziskave, opravljene v ameriških laboratorijih, ki uporabljajo mikrobe in naravne polimere kot močne naravne baktericide, ki lahko optimalno ohranijo hrano, zlasti tiste, ki imajo zelo malo trajnosti, kot sta sadje ali zelenjava.

Raziskave se osredotočajo na ustvarjanje tankih filmov in užitnih praškov, ki lahko zavijejo hrano in jo hkrati konzervirajo. Izdelki, pridobljeni iz timijana, jajčnih beljakovin ali kože kozic, ponujajo učinkovito zaščitno sredstvo, ki lahko prepreči patogene, kot so salmonela, bakterija E. Coli in različne vrste gliv, ki so odgovorne za razgradnjo in onesnaženje hrane. Vendar ta učinkovita zaščita morda ni všeč potrošnikom, kot da bi morali jesti hrano in njeno embalažo. Toda to so užitni izdelki, ki se lahko izognejo kakršnim koli težavam s poreklom živil, in seveda bi to pomenilo velik prihranek pri hrani, saj ne bi bilo zapravljeno toliko, kot je trenutno. Na trgu še vedno ni živil, ki vsebujejo ta tanek film ali zaščitni prašek, vendar je to rešitev, ki bo kmalu postala učinkovita.

Poleg tega je še en zelo zanimiv vidik to, da lahko te zaščitne sestavine aromatiziramo tako, da jim damo zanimiv okus, molekule timijana ali rožmarina. Lahko si predstavljamo, da bi jedli jabolko z aromo rožmarina. Znanstveno navdušenje je prisotno, vendar ne smemo predvideti dogodkov, treba je še opraviti nekaj raziskav, ki bodo v celoti preverile varnost novih zaščitnih sredstev za hrano.

Preko | El País Več informacij | Opozorilo Eureke neposredno na Paladar | Nova embalaža, ki pomaga ohranjati sveže rezano sadje in zelenjavo En Directo al Paladar | Lintoniziranje, nova tehnologija za konzerviranje zelenjave En Directo al Paladar | O embalaži za živila En Directo al Paladar | Kremno zamrznjena hrana zahvaljujoč novi beljakovini Directo al Paladar | Ohmično ogrevanje hrane neposredno na nebo | Ozon v hladnih prostorih za daljšo konzervacijo hrane

Share Mikrobi in biološki polimeri, močni naravni baktericidi za hrano

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Drugi
  • gobe
  • tehnologija
  • Timijan
  • varnost
  • filmi

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add