Ossobuco v domači ocvrti paradižnikovi omaki, recept za najbolj nežno in medeno mesno obaro

Sladice

Ta način priprave osobuka v domači paradižnikovi omaki je odličen način za uživanje v tem zares nežnem kosu mesa. Edino, kar ne zanikam, je, da ta recept vključuje dolg postopek kuhanja, ki zahteva malo potrpljenja, vendar vam zagotavljam, da se je vredno potruditi.

V zameno za dolgo pripravo gre za recept, ki nima nobenih težav, ki ga lahko pripravite tudi vnaprej in vam bo služil tako za zmrzovanje, saj ni le dobro pripravljen dan prej, ampak se celo izboljša dan drugo.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Ossobuco 2 velika ali 4 srednja kosa
  • 6 žlic paradižnikove omake
  • Pšenična moka za rahlo prevleko mesa
  • Sol in poper po okusu
  • Izbrana aromatična zelišča
  • rdeče vino 50 ml
  • Mesna juha 125 ml
  • Kuhan riž Bomba za okras

Kako narediti ossobuco v domači ocvrti paradižnikovi omaki

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 2 uri 30 min
  • Izdelava 30 m
  • Kuhanje 2 uri

On osobuko ali votla kostTo je kos teletine, ki ustreza črnemu pudingu, narezanemu s kostmi, saj je meso, ki je, čeprav se zdi precej trdo, ko je kuhano, zelo mehko in zelo medeno. Začeli bomo z nekaj urezninami na zunanji koži, ki obdaja koščke osobuka, da se pri kuhanju ne deformirajo.

Potresemo jih z aromatičnimi zelišči, solimo in popramo po okusu ter jih namočimo, da zunaj dobro porjavijo. Po približno 10 minutah na obeh straneh in dobro porjavelih jih dajte v enolončnico s pokrovom, bolje, če gre za kokoto, ter dodajte rdeče vino in mesno juho. Kuhamo na zelo majhnem ognju, vedno pokrito, tako da skoraj ne pride do izhlapevanja, eno uro.

Rezine obrnemo, po potrebi dodamo še malo tekočine in jih pustimo kuhati še 40 minut ali uro. Po tem času bo videz druge fotografije kolaža in meso se bo praktično znebilo čiste nežnosti. Čas je nekoliko okviren, bolje, če nežnost mesa preverjate z vilicami.

Medtem ko se meso kuha, v istem času, ko meso nastane, občasno premešamo nekaj paradižnikov, narezanih na koščke in začinjene s sladkorjem in soljo, ki jih pustimo, da se zmanjšajo na majhen ogenj. Paradižnik prepustimo skozi drozgo in rezerviramo. Tako dobimo odlično omako iz ocvrtega paradižnika.

Ko je meso končano, odstranimo kosti trsa, da odstranimo kostni mozeg, dodamo 6 žlic našega domačega ocvrtega paradižnika na osobuko in ga zmešamo z omako in kuharskimi sokovi. Kost sesekljamo iz kosti in ga dodamo omaki ter ga postrežemo s kostjo nazaj na krožnik, da je bolje prisotna.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 14 glasov

Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add