Slama in seno s sirovo omako in coppa di parma. Italijanski recept za testenine

Sladice

Vedno so mi bili všeč špageti, rezanci in druge sorte dolgih testenin, ko pa jih grem naročiti v italijansko restavracijo, vedno pogledam v jedilnik, ali so paglia e fieno. To so dobri rezanci v dveh barvah, nekateri zeleni s špinačo in drugi tradicionalno rumeni. Ko sem jih pred dnevi videl na tržnici v oddelku svežih testenin, sem se spodbudil k pripravi tega recepta slame in sena s sirovo omako in coppa di Parma.

The coppa di parma Je še en italijanski izdelek, ki je zelo podoben našemu hrbtnemu naslonu, z intenzivnim, zelo prijetnim okusom. Če je ne najdete, lahko s preprosto šunko, krhko glavo ali hrbtenico dokončate to preprosto jed z omako iz samo treh sestavin.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Pol zelene in pol rumene sveže testenine 300 g
  • Coppa di Parma (italijanska klobasa) 80 g
  • Parmezan po okusu
  • Tekoča smetana za kuhanje Splash 30 ml

Kako narediti slamo in seno s sirovo omako in coppa di parma

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 15 m
  • Izdelava 15 m

Ker so sveže testenine narejene v zelo kratkem času, smo začeli s pripravo omake za ta recept, ki je hkrati hitra in enostavna omaka. Enako se je zgodilo s tagliatello s pesto alla calabrese, ki smo jo naredili pred nekaj tedni. V ponev damo parmezan in dodamo brizg tekoče smetane (približno 30 ml) ter pristavimo na ogenj.

Če odstranimo in odstranimo sir, bomo v kratkem času dobili gosto in močno omako. Med izdelavo omake bomo imeli čas, da bomo italijansko klobaso razrezali na majhne koščke, s katerimi bomo zaključili svoj krožnik slame in sena.

Medtem lahko izkoristimo priložnost, da damo dve ponvi z vodo in soljo, da se v zadnjem trenutku v njej naredijo testenine. Ko voda zavre, skuhajte testenine. Sladko in seno raje skuham ločeno, da lahko pripravim predstavitev, kakršna je na fotografiji, če pa se vam mudi, lahko vse skupaj skuhate in postrežete mešano.

Za konec vzamemo polovico lonca vode za kuhanje, da sirovo omako nekoliko zmanjšamo, in jed postrežemo tako, da na obe strani posode postavimo sorte testenin, zalijemo s sirovo omako in zaključimo s coppa di Parma. Če želite dodati dodaten pridih arome, vam bo šopek svežega rožmarina popolnoma ustrezal.

S čim spremljati recept slame in sena s sirovo omako in coppa di Parma

Idealno je, da vzamete recept za slamo in seno s sirovo omako in coppa di Parma, ki ga prej postrežete, na primer [solata burrata] (italijanska solata burrata s suhim paradižnikom, pinjolami in rukolo. Lahka, enostavna in hitro) ali majhen del italijanske jesenske rižote. Videli boste, kako lahko uspete.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add