Maroški pištol z datumi: aromatični recept kontrastov

Sladice

Pred časom sem že komentiral, da sem nor na pištolo in ne morem izpustiti vsake priložnosti, da bi preizkusil novo različico. Ta recept za maroški ratatouille z datumi me je opazil že od prvega odprtja strani knjige „Maroška kuhinja - tajine in kuskus“ in je že stalnica mojega repertoarja.

V tej različici zelenjava ne razpade toliko, kot je običajno videti v naših piščah, zato vam je ni treba sekati preveč. Za maroški pridih poskrbijo tudi začimbe, katerih prevladujoča nota je ras el hanout, ter dodatek datljev, ki so kuhani z omako in dajejo okusen sladek kontrast.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Čebula 1
  • Strok česna 2
  • Velika rdeča paprika 1
  • Velik ali 2 majhna jajčevca 1
  • Srednje velike bučke 2
  • Naravni sesekljan paradižnik v pločevinkah (bolje domač) ali svež 400 g
  • Zdrobljen paradižnik 400 g
  • Sladkor (neobvezno) ščepec
  • Sočni zmenki 8
  • Ras el hanout 1 in 1/2 čajne žličke
  • 1/4 čajne žličke mlete kumine
  • Mleti črni poper
  • Sol
  • Ekstra deviško olivno olje
  • Svež peteršilj

Kako pripraviti maroški ratatouille z datumi

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 55 m
  • Izdelava 10 m
  • Kuhanje 45 m

Čebulo narežemo na trakove julienne in nasekljamo stroke česna (enega ali dva po okusu). Zavrzite semena in nitke popra in jih narežite na trakove. Jajčevce narežemo na pol lune, bučke pa na rezine, ne pretanke. Datume prerežite na polovico in zavrzite koščico.

V veliki ponvi segrejte malo olja in kuhajte čebulo s česnom približno 3 minute, dokler ne začnejo postajati prosojni. Dodamo papriko, nekajkrat zavrtimo in dodamo preostalo zelenjavo, dobro premešamo. Kuhajte 5 minut na močnem ognju.

Dodamo paradižnik in sladkor. Dodajte datlje, ras el hanout in kumino ter rahlo začinite. Vse dobro premešajte, znižajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 40-45 minut, občasno premešajte. Začinimo s soljo in ponudimo s sesekljanim svežim peteršiljem.

S čim spremljati maroški pištoli

Maroški ratatouille z datlji lahko uživamo vroče, sveže, pri sobni temperaturi ali mrazu. Dejansko po nekaj urah pridobi na okusu, čeprav se ga morate potruditi, da ga ne vzamete neposredno iz hladilnika. Okusimo ga lahko kot prvo hrano, ki spremlja ribe ali meso ali kuskus ali pa ga spremenimo v popolnejši obrok z dodajanjem jajc ali tofuja.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add