Ibersko pero guijuelo s pirejem iz rdečega zelja in želatino. Recept

Sladice

Pero je eden najbolj sočnih kosov iberskega prašiča. Zelo primeren je za peko na žaru ali na žaru. Okusno je. Ta recept za ibersko Guijuelo Pluma s pirejem iz rdečega zelja in želejem je nedvomno iz Guijuela, enega izmed krajev z najboljšo ibersko svinjino v državi.

Da bi mu dala poseben pečat, sem to meso okrasila z želejem iz rdečega zelja, pire krompirjem in Julijinim zeljem, kot vidite. Pomembno je skrbeti za predstavitev jedi, predvsem pa jo pogosto spreminjati, saj tako ne bomo dolgočasili svojih gostov, nasprotno, presenetili jih bomo in s tem bo hrana, ki jim jo ponujamo, privlačnejša in zato tudi uživajte več.

Sestavine

4 svinjsko perje Guijuelo (vsako od njih je seveda najbližje roki), 4 velike žlice pire krompirja (lahko počitek od drugega obroka, jaz pa tistega iz krompirjeve solate, ki sem ga sinoči naredil za večerja), 4 lističi zelja zelja, 4 kroglice želatine iz rdečega zelja, nekaj kapljic EVOO in sol.

Priprava

Likalnik segrevamo in pero označujemo, okroglo in okroglo, dokler ni zlato. Pire krompir pripravimo s kuhanim krompirjem, EVOO in sol. Jed sestavimo z žlico pireja, na katerega bomo dali žele, sveže vzet iz mraza, in okrasili z zeljem julienne. Okrasite z vrvico EVOO in groba ali kosmičena sol, e voila, pripravljena po okusu.

Čas obdelave | 10 minut, če imamo želatino predhodno narejeno
Težavnost | Nizko

Degustacija

Samoumevno je, da mora ta recept za ibersko Guijuelo Plumo s pirejem in želejem iz rdečega zelja spremljati dobro rdeče vino. V tem primeru sem popil staro, mrzlo jumillo, prevroče je piti rdečo, ki ne dopušča mraza. In kot vedno zelo priporočljivo, da celoto spremljate s solato, ki je v tem primeru lahko tudi zelje.

Izkoristiti!

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add