Polnjeni piščanec: enostaven božični recept za uspeh pri gostih

Sladice

Obožujemo terenske recepte, ki nas brez truda rešijo, nahranijo bataljon in se odlično znajdejo na mizi. Ta polnjeni piščančji recept je to in še veliko več, ker je okusen in ima garancijo za uspeh. Popoln je kot božični recept, odlična glavna jed na kateri koli slavnostni večerji ali obroku, ki ga imamo za vogalom.

Če ga želite narediti, morate popolnoma kupiti piščanca brez kosti, vključno z nogami in krilci, tako morate vprašati našega piščanca. Tako je rezanje veliko lažje, nož prenašate z ene strani na drugo, ne da bi pri tem naleteli na oviro. Čeprav ga lahko pripravimo še isti dan, polnjeni piščanec dobi teksturo, če ga pustimo počivati ​​dlje kot spodaj navedeni čas. Torej, če to storite dan prej, je za domače kuharje uspeh in prednost.

Sestavine

Za 12 oseb
  • Piščanec brez kosti popolnoma 1,5 kg
  • Mlete piščančje prsi 500 g
  • Mleto svinjsko ledje 500 g
  • Sesekljana šunka serrano 250 g
  • Krušne drobtine 35 g
  • Jajca 2
  • Kocka ali tableta piščančjega bujonskega koncentrata 1
  • Sesekljane suhe marelice 50 g
  • Sultana rozine 50 g
  • Peter Jimenez 30 ml
  • Mleti cimet 3 g
  • Sol
  • Mleti črni poper
  • Maslo ali stopljeno maslo 20 g
  • Kopanje 200 ml

Kako narediti polnjenega piščanca

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 2 uri 20 min
  • Izdelava 20 m
  • Kuhanje 2 uri
  • Počivaj 1 uro

V globoki posodi pripravimo farso ali nadev. Zmešajte mleto piščančje prsi, mleto svinjsko ledjo, mleto šunko serrano, drobtine, stepena jajca, razrezano piščančjo juho, mlete suhe marelice, sultanske rozine, Pedro Ximénez (ki ga lahko nadomestimo konjak), mleti cimet, ščepec mletega črnega popra in žlička soli.

Piščanec odpremo na dnu in po malem uvajamo nadev, pri čemer previdno zapolnimo votline kril in nog, da ne raztrgamo mesa ali kože. Odprtino zašijemo z iglo in sukancem, da nadev ne pride ven v pečici. Piščanca z vseh strani namažemo s stopljenim maslom, obilno solimo in popramo ter položimo na pekač, obložen z rahlo namaščeno aluminijasto folijo.

Pražimo v pečici, ogreti na 200 ° C, 2 uri pokriti s ploščo iz aluminijaste folije. Po prvi uri piščanca zalijemo s kavo in odstranimo aluminijasto folijo. V zadnji uri pečice lahko piščanec pretirano porjavi, zato bodite previdni, če ga je treba ponovno prekriti z odstranjenim papirjem.

Po peki odstranite pladenj in ga pustite vsaj eno uro, da se razreže in postreže. Bolje, če ga pustimo za dva ali tri, tudi čez noč. Polnjeni piščanec se oblikuje s počitkom in ga je lažje narezati na hladno. Postrežemo s sokovi iz pečenke, ki jih zgostimo s segrevanjem na majhnem ognju, neprestano mešamo, z žličko koruzne moke.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 16 glasov

Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add