Zakaj so maščobe tako pomembne v prehrani?

Sladice

Maščobe so hranilo, ki telesu zagotavlja največ energije, 9 kilokalorij na zaužit maščobo, od tega jih naše telo asimilira 97%, zaradi česar so najbolj energična od vseh hranil. Tukaj je dober razlog za uživanje najbolj kakovostnih maščob.

Znotraj maščob lahko ločimo maščobe rastlinskega izvora in maščobe živalskega izvora, med katerimi obstajajo jasne razlike:

Rastlinske maščobe vsebujejo večkrat nenasičene in enkrat nenasičene maščobne kisline (bolj zdrave), živalske maščobe pa so bogate z nasičenimi maščobnimi kislinami (manj zdrave).

Rastlinske maščobe običajno najdemo v tekočem stanju pri sobni temperaturi, živalske maščobe so v trdnem stanju.

Maščobe rastlinskega izvora nimajo holesterola, saj ga zelenjava na splošno nima, maščobe živali pa holesterol. Iz teh razlogov bi morali za začetek v kuhinji raje uporabljati rastlinska olja kot masla in masla živalskega izvora.

In ja, v našo prehrano vedno vključite maščobe, zdrave maščobe, saj so nujno potrebne za pravilno delovanje našega telesa. Zahvaljujoč maščobam lahko naše telo sintetizira in asimilira vitamine, ki so tako pomembni kot vitamini A, D, E in K.

Od celotne kalorije, ki jo dnevno zaužijemo s prehrano, mora 30-35% zagotoviti maščoba. Če se držimo diete z malo maščob, bomo imeli pomanjkanje esencialnih maščobnih kislin, kar bo povzročalo težave z rastjo, poškodbe kože itd.

Pogosto najdemo ljudi, ki se prehranjujejo brez maščob, da se ne bi zredili, kljub temu pa se požrejo na industrijsko predelani hrani. Živila, ki so na splošno in večinoma polna maščob, hidrogeniranih maščob dvomljivega zdravja.

Dvomljivo ali nično, saj so te industrijsko predelane maščobe v tem procesu izgubile večino hranil, preostale pa so se preoblikovale, na primer njihove kisline, ki so iz nenasičenih postale slab holesterol.

Že v živo bomo videli, zakaj je treba v prehrano vključiti maščobe in katere maščobe so najbolj zdrave, govorili bomo tudi o oljčnem olju, ki je najbolj zdravo od vseh maščob, in o njegovih vrstah ... ampak to bo v prihodnjih izdajah Directo al paladar.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add