Ali lahko hrano konzerviramo brez hlajenja?

Sladice

Če bi to vprašanje vprašal babici, sem prepričan, da vem, kakšen bi bil njen odgovor. Seveda bi mi rekla, ali mislite, da hladilniki in zamrzovalniki obstajajo že od nekdaj? Kolikokrat sem že kot otrok slišal, da ste v otroštvu govorili, da je bilo treba prej (v mladosti) vsak dan kupovati hrano in da je bilo v hišah običajno "fresquera", nekakšen prezračevan predal, obešen na kuhinjski strop , tako da je hrana čim dlje ostala zračna in sveža.

Nisem se mogel, da se ne bi spomnil te zgodbe, ko sem videl delo Jihyuna Ryouja, korejskega oblikovalca, ki predlaga reševanje tradicionalnega znanja in njegovo oblikovanje s sedanjimi oblikami, da bi dosegli tehnike, ki nam omogočajo, da hrano ohranjamo na naraven način, pri čemer se čim več oddamo. tehnologija, veliko dražja.

Oblikovalec z lesenimi policami ali oporami skuša pokazati, da je hrano mogoče dolgo hraniti naravno. Tudi če bi bili v hladilniku. Če bi želeli njegovo konzervacijsko metodo posplošiti, ne bi bilo treba imeti velikih hladilnikov, dovolj bi bil manjši hladilnik s posledičnimi prihranki energije, ki bi to pomenilo konec leta.

Ryou na primer pravi, da jabolka oddajajo veliko plina etilena, kar pomaga pospešiti proces zorenja sadja in zelenjave v stiku z njimi. V kombinaciji s krompirjem jabolka preprečujejo nastanek kalčkov. Da bi dosegel to simbiozo, je oblikoval čudovito leseno škatlo, ki omogoča, da so jabolka in krompir v stiku.

Prepričana sem, da bi ideje tega azijskega oblikovalca navdušile naše babice. Resnica je, da se mi zdi precej pretirano, da ima danes vse, popolnoma vse rok trajanja. Hrana lahko postane plesniva ali zastarela. Zato sem prepričan, da je hrano mogoče ohraniti brez hlajenja. In vi?

Preko | Oblikovanje tradicionalnega ustnega znanja Neposredno na nebo | Užitna in trajnostna embalaža za okolje En Directo al Paladar | Pripomočki in oprema, potrebni za strjevanje mesa v soli. Slanica in soljenje

Share Ali lahko hrano konzerviramo brez hlajenja?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Varstvene tehnologije
  • konzerviranje hrane
  • Modeli

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add