Kaj je hinavec

Sladice

Hippocra je aromatična aperitivna pijača, ki jo zelo cenijo od srednjega veka do 17. stoletja, izdelan je iz rdečega in / ali belega vina, maceriran z začimbami ali sadjem.

Znano je, da različni recepti naredijo različne maceracije za doseganje različnih okusov. Narejene so bile maceracije angelike in muškatnega oreščka; maline in žganje; brinove jagode, vanilija, pelin, citron in vijolica; cimet, muškatni orešček, mace, nageljnove žbice in jantarjeva esenca.

Čeprav je najbolj znan verjetno recept, ki ga je Ruperto de Nola podal v eni izmed svojih knjig.


Ypocrás

Pet delov cimeta, trije deli nageljnovih žbic, en del ingverja. Polovica vina mora biti belo in pol rdeče. In za šest unč sladkorja vse skupaj zmešajte in vlijte v glaziran lonec. In zavremo, ko ne zavre, in ga tolikokrat napnemo v rokav, dokler ne pride jasno.

Hipokrat je bil sladkan, nato filtriran, postrežen tako v vročem kot hladnem, kot aperitiv ali še posebej na koncu obroka, odvisno od Taillevent idealen za “trimolette de perdix” (sladko-kisle salme) in kuhane hruške.

Beseda ima dva možna izvora, eden iz grškega glagola, kar pomeni "Zmešajte"In drugo nakazuje na njegovo podobnost z imenom Hipokrat, v resnici se je filter za pijačo imenoval" Hipokratov rokav ".

Številni in raznoliki recepti za hipokra, vedno spadajo v repertoar "domačih pijač". Danes so si najbolj podobna vroča vina, ki jih običajno ponekod pijejo med božičem.

Fotografija | Flickr
Neposredno do Paladarja | Kaj je bodeča hruška
Neposredno do Paladarja | Kaj je kotliček

Share Kaj je Hipokra

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Gastronomska kultura
  • Začimbe
  • pijače
  • rdeče vino

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add