Kaj je pesa

Pesa je neznana, vsaj v moji kuhinji jo imam že večkrat v rokah, ko grem v supermarket, kuhana in vakuumsko zapakirana, drugi sveža korenina, vendar se je nikoli nisem odločil kupiti in skuhati. Ko sem se danes zjutraj posvetoval s sezonskim koledarjem sadja in zelenjave, sem ugotovil, da je sezona v celoti, nisem si mogel pomagati, da me ta korenina ne bi izvedel in izvedel nekaj o njej.

Zdaj vem, da je pesna mesnata korenina, da jo obstajajo številne sorte, nekatere gojijo za sladkorno industrijo in destilarne, druge pa kot krmo za živino.

Le vrtna pesa s finim in zelo rdečim mesom se uporablja kot zelenjava in kot barvilo za živila.

Peso so jedli že od antičnih časov. Leta 1600 jo je opisal Olivier de Serres (ki velja za očeta agronomije in je bil nestrpen, da bi uvožene izdelke znali na Zahodu), rekoč o njej:Je zelo rdeča korenina, precej velika, katere listi so blitva in vse je zelo dobro jesti ...“.

Listi se skoraj ne jedo, lahko pa jih pripravimo kot špinačo in jih pogosto uporabljamo v vzhodnoevropskih juhah.

Korenina pese je bogata s sladkorjem, vitamini in kalcijem, uživa se surova (naribana), vendar večinoma kuhana in skoraj vedno hladna, kot predjedi, vroča pa kot okras za divjačino ali v juhah. Posebej je predstavnik flamske in slovanske kuhinje. V Nemčiji so zelo majhne konzervirane v kisu.

Fotografija | Jude Doyland
Neposredno do Paladarja | Kaj je kis
Neposredno do Paladarja | Kaj je romb

Share Kaj je pesa

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Sestavine in hrana
  • pesa
  • zelenjavo
  • izdelkov

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti-S Thermomix Izbor 

Zanimivi Članki

add