Vegetarijanski recept za burrito (kadar ne želite jesti mesa ali rib)

Mehiška kuhinja se je pri nas uveljavila in ni presenetljivo. Gastronomija države na drugi strani ribnika je polna izrednih okusov, svežih sestavin in velike enostavnosti pri izdelavi. Vsaj v najbolj priljubljenih, ne edinih, kot je to pri receptu za vegetarijanski burito.

Lahko vam zagotovim, da so vegetarijanski buritosi tako polnega okusa, da jih boste, ne glede na to, ali so vegetarijanski, poskusili in želeli še več. So sočne, mehke teksture in rahlo začinjene, z nadevom iz prepraženega fižola in čebule ter čiliirane paprike, ki jemlje občutek. Lahko pa jih prilagodite svojemu okusu, ker so najbolj vsestranski.

Sestavine

Za 4 osebe

Črni fižol 250 g
List lovor 1
Mlet čili 5 g
Sončnično olje
Sol
Čebula 1
rdeča paprika 1
Zelena paprika 1
Ekstra deviško olivno olje
Česen sol 3 g
Tortilje iz pšenice 4

Kako narediti vegetarijanski burito

Zahtevnost: enostavno

Skupni čas 1 uro
Izdelava 15 m
Kuhanje 45 m

Začeli smo s prenovljenim fižolom. Preverimo črni fižol in odstranimo umazanijo in kamenčke, ki jih lahko vsebujejo: Temeljito jih operemo pod pipo. Postavimo jih v lonec pod pritiskom, skupaj z lovorjevim listom, in jih zalijemo z veliko vode. Kuhajte v položaju 2 30 minut. Pred odprtjem lonca pustimo, da para izide sama.

Fižol lahko namočimo že prejšnji večer, kar bo pospešilo čas kuhanja. Če se zanj odločite, čas vrenja prilagodite tako, da ga nekoliko zmanjšate. Časov ne navajam, ker je vsak lonec drugačen, pa tudi posamezna vrsta fižola. Vendar je točka fižola, ki jo zasledujemo, tista, pri kateri ob pritisku med dvema prstoma popusti brez upora.

Odcedite fižol in rezervirajte ostanke tekočine za kuhanje. To bomo potrebovali kasneje, zato pazite, da ga vržete ven. Sončnično olje segrejemo v ponvi, mu dodamo polovico mletega čilija in takoj zatem dodamo fižol in začinimo. Med drobljenjem mešamo z drobilnico ali z vilicami. Del rezervirane tekočine vključimo, dokler ne dobimo gladkega, a kompaktnega pireja.

Za zelenjavni nadev olupimo čebulo in jo narežemo na debele juliene trakove. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, prerežemo na polovico in odstranimo bele filamente v notranjosti. Narežemo na gost julien, enake velikosti kot čebula. V ponvi segrejemo tri žlice blagega oljčnega olja in na srednje močnem ognju dušimo zelenjavo. Začinite, premešajte in odstranite s toplote.

Ponev očistimo z vpojnim papirjem in jo vrnemo na ogenj, da rahlo segrejemo pšenične tortilje. Nočemo jih porjaviti, samo kaljemo jih, da postanejo bolj gibčni, tako da bomo s 30 sekundami imeli dovolj.

Na vsako tortiljo namažemo plast prepraženega fižola, povrhu pa še prepraženo zelenjavo. Tortilje zapremo, zložimo dva nasprotna konca in nato čez njih zložimo še drugi dve strani, kot ovojnico. Na obeh straneh rahlo popecite v ponvi in takoj postrezite.

S čim spremljati vegetarijanske buritose

Vegetarijanske buritose postrežemo vroče, skupaj s kuhanim rižem z nekaj narezanimi paradižniki in avokadom, na mizi pa imamo okusen obrok. Čeprav lahko tudi okras iz riža spremenimo in ga nadomestimo s solato, če želimo celoto osvetliti in vzeti v času večerje. Vsekakor pa bodo s svežim pivom boljšega okusa.