Recept za obaro s soma

Sladice

O pasji ribi, tem majhnem morskem psu, ki se uporablja za pripravo številnih morskih jedi, sem vam že povedal. V tem primeru vam predstavljam tradicionalni recept za soma caldillo, zelo okusno začinjeno juho, ki jo običajno postrežemo v skodelicah v številnih lokalih in gostilnah v Malagi.

Čeprav pasa ni težko najti po celotni sredozemski in atlantski obali, ga lahko nadomestimo z psom ali celo z ribami ali osličem.

Sestavine za 4-5 oseb.

Čisti pasji pas brez kože (približno 600 gr.), 2 zrela paradižnika, 1 čebula, 50 gr. olupljeni mandlji, 50 gr. kruh, 3 stroki česna, 50 cc. olivno olje, sol, poper, 1 posušen čili, ščepec žafrana ali rumene živilske barve.

Izdelava.

Pasja pasta se prodaja že očiščena hrapave in trde kože, očiščena iz notranjih organov in narezana na koščke. Dobro ga operemo, da odstranimo morebitne sledi krvi.

Soma damo v lonec, zalijemo z litrom in pol slane vode in ga postavimo na ogenj. Dodamo cel paradižnik in olupljeno čebulo, celo. Kuhajte 20 minut in pogosto posipajte, da je juha bistra.

Pasjo ločnico ločimo, odcedimo in ohladimo. Ko je z njim mogoče manipulirati s prsti, ločite trdno meso od osrednje kosti in rezervirajte. Paradižnik in čebulo odstavimo. Paradižnik olupite.

Mandlje s česnom prepražimo v ponvi z olivnim oljem, dokler ne porjavi. Odstavimo in na odvečnem olju pražimo na kocke narezan kruh, dokler ne porjavi. Ocvrte mandlje, česen in kruh zmešajte z malo vode ali juhe, skupaj z na kocke narezanimi paradižniki, čebulo in čilijem. Lahko uporabite malto ali mešalnik.

Juhi dodajte omako, skupaj z mesom pasje ribe, in pustite, da nekaj minut vre. Okusite po začimbah in dodajte malo žafrana ali rumene barvila za hrano in malo sesekljanega peteršilja.

Čas priprave: 20 minut.
Čas kuhanja: 35 minut.
Zahtevnost: srednja.

Degustacija.

Postrezite vročo, v skodelici, ta recept za juho iz soma, skupaj z limoninim klinom za večerjo, da začinite juho. Ko ga imam v barih in gostilnah v mojem mestu, je običajno precej začinjeno, če vam je tako všeč, dodajte še enega ali dva čilija.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add