Recept za pečenje rezancev iz artičoke in kozice

Sladice

Nadaljujem z jedmi z žlicami, ki se v teh hladnih dneh tako dobro počutijo, danes sem pripravila različico tradicionalne jedi, ki jo doma včasih pripravijo s trsko ali nekaj ribami, ki jih imate pri roki, ali včasih preprosto z nekaj svežimi školjkami. V tem primeru sem pripravil ta recept za rezance z rezanci z artičokami in kozicami.

Idealno je, da uporabimo debele rezance, običajne, postrežejo pa tudi tisti z votlim središčem, značilnim za fideuá. Dodate lahko drugo zelenjavo, odvisno od tega, kaj imate pri roki, na primer sveži oluščeni fižol ali grah in celo krompir.

Sestavine za 4 osebe.

1 čebula, 2 stroka česna, 1 rdeča paprika, 300 gr. zelo zrel paradižnik, 3 artičoke, 100 gr. svež fižol, 50 gr. kolobarji lignjev, 100 gr. debeli rezanci, 100 gr. olupljene kozice, 4 žlice deviškega oljčnega olja, ščepec sladke paprike, sol, poper, žafranove niti (ali ščepec rumene barvila), 1,3 litra vode ali lahke ribje juhe.

Izdelava.

Artičoke pripravite tako, da odstranite najtrše zunanje liste in osnovo polirate z majhnim ostrim nožem. Narežemo na srednje koščke in damo v skledo, pokrito z vodo z limono, da ne porumenijo.

V loncu pripravimo omako. Za to najprej segrejte olje in dodajte drobno sesekljano čebulo z olupljenim in mletim česnom. Na zmernem ognju kuhamo nekaj minut in dodamo sesekljano rdečo papriko, pridržimo tretjino. Premešajte in kuhajte približno 5 minut.

Dodajte nasekljan paradižnik in ga pustite, da se na zmernem ognju praži 10-15 minut, dodajte ščepec vode, če vidite, da ostane suh. Ko je vse zelo mehko, dodamo ščepec paprike in zalijemo z nekaj več kot 1 litrom vode ali lahke ribje juhe (največ 1,3 litra). Dali smo ščepec soli in popra.

Dodajte nekaj pramenov žafrana, pokrijte in kuhajte 10 minut. Mešajte z mešalnikom in dodajte lignje, na kocke narezan drobno sesekljan fižol ter sesekljane in odcejene artičoke. Rezervirano rdečo papriko nasekljamo na kocke in prav tako dodamo enolončnici.

Na zmernem ognju kuhamo 15 minut, dodamo rezance in nekaj sesekljanih peteršiljevih listov ter kuhamo še 10-15 minut na majhnem ognju, dokler zelenjava in rezanci ne postanejo zelo mehki.

Skoraj na koncu dodamo olupljene kozice in kuhamo 2-3 minute.

Čas priprave: 15 minut. Čas kuhanja: 60 minut. Zahtevnost: srednja.

Degustacija, nasveti.

Ta trenutek postrezite z okrasnimi listi peteršilja, ta recept za rezance z rezanci z artičokami in kozicami. Spremite s kruhom in svežim belim vinom. Če želite, lahko dodate drugo zelenjavo, kot smo že rekli, ali nekaj školjk ali nekaj coquinas ali celo malo rožnate ali trske. Je jed, ki dopušča številne različice.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add