Rdeče zelje s slanino recept

Pred nekaj dnevi sem vam že povedal v tradicionalnih božičnih receptih v Madridu, da je rdeče zelje ena od tipičnih jedi, natančneje kuhano sotirano in malo drugega, danes je recept rdeče zelje s slanino.

Zlasti doma so ga preprosto jedli, prepraženega z dobrim pljuskom limone, zaradi česar se obarvajo v tisto rožnato barvo, ki jo vidite na fotografiji (morda nekoliko svetlejša zaradi svetlobe na fotografiji).

Sestavine za 6-8 oseb

1 rdeče zelje, 200 g slanine, 1 čebula, olivno olje, limona in sol.

Kako narediti rdeče zelje s slanino

Najprej skuhamo rdeče zelje v slani vodi. Za to ga razrežemo na četrtine, odstranimo maščobno steblo in narežemo na trakove julienne. Kuhali ga bomo v vreli vodi približno 15 minut (bolj trdo je kot zelje).

Slanino ločeno narežemo na lardone, čebulo pa na trakove julienne. Na ponvi ga popečemo z malo oljčnega olja in ko se obarva dodamo predhodno odcejeno rdeče zelje.

Na koncu dodamo limono in nadaljujemo s pirjanjem, skupaj še 10 minut.