Pikarski kruh in kisli testo, recept, da se boste zaljubili v pripravo domačega kruha

Sladice

Noro smo na domač kruh in vi imate dokaz v številu receptov za kruh, ki ga imamo na zaslugi. Danes na seznam dodajamo še enega. V tem primeru je ta recept za krušni kruh in kislo testo eden najpreprostejših, ki ne da nobenega dela.

Uporaba naravnega kvasa ali kislega testa ni obvezna, lahko uporabite komercialne kvasovke ali jih celo kombinirate, kot želite. Ker je v tem primeru hidracija mojega kvašenega testa 100% edina stvar, ki jo morate dodati receptu, če želite uporabiti komercialni kvas, je to 55 g močne moke in 55 ml vode ter seveda kvas v zadostni količini glede na letni čas in temperaturo okolice.

Sestavine

Za 1 enoto
  • Force moka 250 g
  • Sol
  • Voda 150 ml
  • 100% hidrirani kisli testo 110 g
  • Olupljena sončnična semena 100 g

Kako pripraviti krušni kruh in kislo testo

Zahtevnost: srednja
  • Skupni čas 1 h 50 min
  • Izdelava 1 uro
  • Kuhanje 50 m
  • Počivaj 3 ure

Moko moke zmešamo s soljo. Dodamo kislo testo in vse skupaj premešamo. Vodo vlijemo malo po malo, medtem ko mešamo z leseno žlico, dokler ne dobimo precej lepljivega testa. Močno obdelajte delovno mizo in testo zvrnite na vrh. Sončnična semena dodajamo tako, da se povežejo in dobro porazdelijo ter gnetemo, dokler testo ne postane bolj elastično, medtem ko naredimo nekaj gub.

Mešanice bodo kratke, testo pusti počivati ​​10 minut in ga zložite. To bomo storili trikrat zaporedoma, s testom oblikujemo kroglico, si lahko pomagamo tako, da si roke namažemo z oljem in ga damo v pomokano ali namaščeno skledo. Pokrijemo in pustimo, da počiva vsaj eno uro na toplem.

Ker ima ta kruh samo kislo testo, je čas fermentacije odvisen od njegove trdnosti, zato je vodilo. Čez čas in vidimo, da je testo nekoliko zraslo, previdno odstranimo plin, oblikujemo in pustimo, da fermentira drugič, dokler skoraj ne zraste do začetne prostornine.

V mojem primeru je bila ta druga fermentacija v banetonu 24 ur, to ni obvezno, lahko to storite v običajni skledi. Pečico segrejemo na 250 ° s segrevanjem gor in dol. Kruhu naredimo nekaj kosov in ga pečemo pri tej temperaturi 10 minut. Vsakih 10 minut postopoma znižujemo temperaturo pečice za 10 °, dokler ne doseže 200 °.

Pečemo, dokler kruh ne zraste, ne dobi lepe barve in če zadenemo dno, zveni votlo. Odstranimo iz pečice in jo pustimo počivati ​​na rešetki, dokler se ne ohladi. Kruh s kislim testom je najbolje pustiti neodprtega vsaj 12 ur, da se strdi in drobtina strdi.

S čim spremljati pipo kruh in kislo testo

Ta krušni kruh in kislo testo se zaradi uporabe naravnega kvasa nekaj dni zelo dobro obdrži. Lahko ga jemljete ob vseh vrstah obrokov, čeprav še posebej rad nazdravim ob zajtrku z malo ekstra deviškega oljčnega olja ali malo masla in marmelade. Če ga želite shraniti, to storite v vrečki iz blaga ali zavite v čisto bombažno krpo.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 13 glasov

Delite krušni kruh in kislo testo, recept, s katerim se boste zaljubili v pripravo domačega kruha

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Recepti za kruh
  • domač kruh
  • Force Moka
  • Kislo testo
  • sončnična semena

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add