Recept za rižoto iz jurčkov, buč in kozic

Sladice

Res imam rada rižote in jih delam zelo pogosto, saj jih doma moja družina ceni tako kot jaz. Ko pride ta čas, me po zabavi za noč čarovnic vedno prosijo, naj naredim bučno rižoto s sirom gorgonzola, toda letos sem spremenil recept, da vas preseneti z impresivno rižoto z jurčki, bučami in kozicami.

Koralni okus glavic kozic in jurčkov je močan in se čudovito kombinira s kremastostjo, ki jo nudi buča. Rezultat je intenzivna rižota, polna trikov, kakršne želite ponoviti, ker je okusna. Odličen recept za ta letni čas.

Sestavine za 4 osebe

  • 250 g riža carnaroli ali arborio, 100 g buče, 150 g jurčkov, 1/2 drobnjaka, 8 kozic, 1 kapljica vermuta, ekstra deviško oljčno olje, sol in domača juha

Kako narediti rižoto iz jurčkov, buč in kozic

Za pripravo te rižote začnemo tako, da tako bučo kot tudi jurčke narežemo na približno pol centimetra majhne koščke. Drobnjak drobno nasekljajte in poširajte, da postane prozoren. Olupite kozice in dodajte glave v enolončnico, pridržite trupla. V enolončnico dodajte brizg vermuta in z žlico zdrobite glave kozic, da pridejo ven njihove korale.

Nato odstranimo glave in jih prestavimo v ponev z lupinami, 1 korenčkom in 1/2 pora, da naredimo hitro juho, s katero bomo nato potreseli riž za našo rižoto. Če imamo v hladilniku ostanke nekaj zelenjavne juhe ali domače ribe, jo dodamo tudi v to ponev, da ima juha več okusa.

Medtem v ponev z drobnjakom in koralami dodajte koščke buče in gob ter za 5 minut lovite lovke. Nato dodamo riž in ga mešamo na močnem ognju, dokler se ne spremeni v biserno barvo. Dodajte še brizg vermuta in mešajte, dokler ne izhlapi. Nato rižu z vročo žlico dodamo vročo juho, neprekinjeno mešamo in ne dodajamo več juhe, dokler rižota ne vpije tekočine.

Postopek ponavljamo, dokler riž ne postane mehak, čeprav malo al dente, kar bo trajalo približno 20 minut. Ko buča začne razpadati in barvati riž, dodajte meso kozic in ugasnite ogenj. Za zaključek jedi dodamo mešanico parmezana in masla, ki bo dal rižu bolj kremast dotik, ko je maslo in se z njim stopi. Takoj postrežemo, da je rižota ravno pravšnja.

Čas obdelave | 30 minut
Težavnost | Enostavno

Degustacija

Recept za rižoto z jurčki, bučami in kozicami je povsem zadovoljiv, zato priporočam, da jo postrežete kot glavno jed, ki jo spremlja ali pred njo pripravi preprosta solata, kot je ta, z vloženo palamido z omako iz kopra. Videli boste, kako vam jesen ustreza takšni domači jedi.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add