Mallorcan scaldum recept: piščančja enolončnica za potapljanje kruha in ne zaustavitev

Sladice

Kot pri vseh tradicionalnih receptih obstaja tudi toliko različic skaldumov, kot je družin, saj ima vsak svojo. V mojem je pripravljen s piščancem, čeprav obstajajo tudi takšni, ki ga pripravljajo s puranom. Ne vem, ali zato, ker me vonj in okus te jedi spominjata na moje otroštvo, je pa moja najljubša piščančja enolončnica. Zagotavljam vam, da se splača poskusiti.

Nisem našel sklicevanj na to, od kod izvira ime tega recepta, mogoče je, da izraz skaldumi izvira iz besede ožgan, toda to je moje ugibanje in nisem prav prepričan, ker sestavine ne žarijo, ampak vrejo. Značilno je, da ga pripravimo v greixoneri ali glinenem loncu, seveda pa izide enako okusno v loncu iz drugega materiala.

Sestavine

Za 6 oseb
  • Celoten piščanec grobo rezan
  • Sol
  • Mleti črni poper
  • Ekstra deviško olivno olje
  • Olupljena in drobno sesekljana čebula 1
  • Suho vino Jerez 1 kozarec
  • Voda 1 kozarec
  • Sladka paprika ščepec
  • Stisnite zmlete nageljnove žbice
  • Mlet cimet ščepec
  • Majhen krompir ali "krompir" 4 ali 5 na osebo
  • Ocvrti mandlji skodelica

Kako narediti skaldume

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 1 h 30 min
  • Izdelava 1 h 30 min

Najprej začinimo koščke piščanca in jih popečemo v ponvi z olivnim oljem. Odstranite piščanca in na istem olju popecite čebulo, ki mora biti dobro narejena, več kot prozorno. Ponovno dodamo piščanca, vino in vodo, pustimo, da se skuha. Ko zavre, dodajte ščepec sladke paprike, nageljnove žbice in cimet.

Medtem ko se kuha, olupimo krompir, ga posebej popražimo in dodamo v enolončnico. Dodamo malo vode, vendar ne preveč, ker mora ostati gosta omaka in sesekljani mandlji. Premešajte, sol poravnajte in kuhajte, dokler se vse ne veže.

S čim naj spremljajo skaldume

Temu receptu za skaldum je treba priložiti kozarec rdečega vina in dober hlebec kmečkega kruha, da pomakate okusno omako, ki nastane. Skaldume je treba postreči zelo vroče in priporočam, da jih pripravite dan vnaprej, saj tako kot vse enolončnice tudi s počitkom veliko zaslužite.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 4 glasovi

Delite recept za mallorkanski skaldum: piščančja enolončnica za namakanje kruha in ne ustavi

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Recepti za meso in perutnino
  • Majorka
  • Piščančja enolončnica
  • Enolončnice
  • Tradicionalni recepti

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add