Recept za ocvrt piščanec v južnem slogu: najbolj preprost in učinkovit, ki ga boste našli

Sladice

Ocvrti piščanec me obnese v vseh oblikah: od priznanega sendviča Popeyes do dominikanske pica pollo. Toda to je dodelava, ki je kljub temu ni nikoli obvladal doma.

Na spletu (in v knjigah) najdemo na stotine receptov za ocvrtega piščanca v južnem slogu ZDA, kjer se resnično posvečajo tej skromni jedi, a večina jih je zame preveč zapletenih, z zapletenimi marinadami in sestavinami, kot pinjenec ki jih v Španiji ni enostavno najti.

Šele pred nekaj tedni sem iz restavracije Martha Lou's Kitchen v Charlestonu (Južna Karolina), ene od zibelk ocvrtega piščanca, naletel na ta recept Saveur.

Piščančja obloga je narejena samo iz polnomastnega mleka, jajčne in pšenične moke, brez predhodnih marinad. Skrivnost je v cvrtju, ki je pomembno, da ga izvajamo pri mehki in nadzorovani temperaturi. Seveda lahko to storimo na oko, čeprav je vredno uporabiti termometer, ki nam pomaga ohranjati olje pri 160 ° C, kar je idealna temperatura, da je piščanec na zunaj hrustljav in navznoter nežen.

ThermoPro TP02S Takojšnji kuhinjski termometer v 5 sekundah Digitalni termometer za hrano z dolgo sondo za meso Žar Tekočine Olja Voda

MPC na Amazon 11,99 €

Sestavine

Za 4 osebe
  • Cela piščanca 1
  • Pšenična moka 240 g
  • Polnomastno mleko 240 ml
  • Jajce 1
  • Sol
  • Mleti črni poper
  • Sončnično olje

Kako narediti ocvrtega piščanca v južnem slogu

Zahtevnost: srednja
  • Skupni čas 50 m
  • Izdelava 10 m
  • Kuhanje 40 m
  • Počivaj 5m

Najprej moramo pripraviti kokošje kose. Recept je izračunan za celega piščanca, ki ga bomo ločili na krila, stegna in prsi. Slednje lahko narežemo na dva dela. Trupe rezerviramo za pripravo juhe. Seveda, če ne želimo uporabiti celega piščanca, lahko sestavimo recept s kosi, ki jih želimo.

V ponvi ali širokem loncu segrejemo olje, ki ga moramo vedno držati na približno 160 ° C. Za ta pripravek ni smiselno uporabljati oljčnega olja, ki je v ZDA vedno pripravljeno z oljem arašidov ali repičnega semena, saj bi piščancu preneslo preveč okusa. . Sončnica je popolna.

Medtem ko se olje segreva, uredimo dve skledi ali globoke plošče. V enem primešamo moko s soljo in črnim poprom. V drugem pa stepeno jajce in mleko.

Vsak kos piščanca izdatno začinimo, najprej ga speljemo skozi mešanico jajc in mleka in nato skozi moko. S pomočjo cedila poskrbimo, da ostane droben premaz. Rezervirali smo.

Ko je olje na pravilni temperaturi, kose popečemo v serijah. Občasno jih obračajte, da se prepričate, da so pravilno narejeni z vseh strani. Prsi bodo pripravljene čez približno 15 minut, preostali deli pa naj bodo 20 minut prijazni. Zdi se veliko, toda če je olje pri navedeni temperaturi, bomo dosegli zelo hrustljav premaz in sočno notranjost.

Glede na to, da so kosi pripravljeni, jih razporedimo v pladenj na kuhinjski papir, da odstranimo odvečno olje, in jih pred serviranjem pustimo počivati ​​5 minut.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 1 glasov

Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add