Recept za omleto Sacromonte: vodilna omleta gastronomije Granade

Sladice

Ta recept za tortiljo Sacromonte je nekoliko sporen, saj zaradi svojih sestavin (drobovine, v bistvu možganov in criadillas) ni po okusu vseh brbončic. Ne da bi šli dlje, v moji družini sva to poskusila samo midva s sinom, ostali pa so prijazno zavrnili. Zagotavljam pa vam, da ko je prvotna zadržanost premagana, je okusna jed, ki jo je vredno poskusiti.

Njegov izvor se nahaja v Granadi in svoje ime dolguje opatiji Sacromonte. Ta tortilja spominja na praznik San Cecilio, zavetnika Granade, ki poteka 1. februarja. Ta samostan je bil zgrajen v 17. in 18. stoletju v spomin na mučeništvo San Cecilio, ki se je zgodilo na tem območju. Po legendi naj bi samostanski opat oblasti na dan zavetnika povabil, naj jedo pečeno jagnje, dokler eno leto nekateri tatovi niso ukradli vseh za to priložnost rezerviranih jagnjet. Ko so odkrili krajo, se je opat odločil, da pripravi jed z edinimi sestavinami, ki so ostale v kuhinji, in ta recept se je rodil.

Obstaja veliko njegovih različic, kot se to pogosto dogaja pri vseh tradicionalnih receptih, ki so prilagojeni navadam vsake družine. Našel sem nekaj orehov, graha, drobtin, mozga, pečene rdeče paprike, šunke Trevélez, krompirja ali celo chorizo. Dodal sem samo taquitos iz iberske šunke, morda pa, če se spodbudim k ponovni pripravi, poskusim z drugimi sestavinami.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Jagnjetina dojenček 4
  • Jagnječji možgani 6
  • Jajca 6
  • Moka
  • Ekstra deviško olivno olje
  • Sol
  • Iberska šunka narezana na kvadrate 150 g

Kako narediti tortiljo del Sacromonte

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 30 m
  • Izdelava 30 m

Začeli smo s čiščenjem criadillas in možganov. Da bi to naredili, odstranimo mrežo, ki pokriva križale, in jih laminiramo. Očistimo tudi možgane, odstranimo žile in jih narežemo na koščke. Solimo in gremo skozi moko.

V ponev damo olje, ki se segreva, in criadile ter možgane pražimo v serijah, dokler niso dobro pripravljeni. Položimo jih na leseno desko in sesekljamo z ostrim nožem. Ocvremo tudi iberijsko šunko taquitos. V večji skledi stepemo jajca s soljo in dodamo criadillas, možgane in šunko.

V nelepljivo ponev damo malo olja in dodamo vsebino posode. S pomočjo lopatke oblikujemo tortiljo, pri čemer pazimo, da je na obeh straneh dobro utesnjena. Takoj postrežemo.

S čim spremljati omleto Sacromonte

Kot katera koli druga omleta je tudi omleta Sacromonte okusna z dobrim hlebčkom, dodajte kozarec dobrega rdečega vina in imeli boste odlično večerjo za vsak dan. Če so vaši gostje nekoliko zaskrbljeni, priporočam, da ne razlagate, katere sestavine so, dokler jih v celoti ne upoštevate.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 2 glasov

Delite recept za omleto Sacromonte: vodilna omleta gastronomije Granade

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Recepti za jajca in omlete
  • Tortilja
  • Granatno jabolko
  • Tradicionalni recepti
  • Tortilje

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add