Zelo enostaven recept za čokoladne tartufe: zaprta različica, s katero si ne boste umazali rok

Sladice

Čeprav niso ravno božični sladkariji, tartufi in čokolade množijo svojo ponudbo na zabavah, ki so morda povezane s tistim majhnim razkošjem in muhami, ki si jih privoščimo v teh dneh. So tudi idealen mamljiv prigrizek za podariti in ponuditi gostom, s čimer dodamo veliko točk, če jih naredimo domače. To je izjemno preprosta in veliko bolj udobna različica za tiste, ki želijo rešiti mali čokoladni kaos, ki običajno nastane v kuhinji pri njihovi pripravi.

Ko obvladamo osnovni recept, lahko naredimo osebne spremembe po okusu, dodamo arome ali kakšno pijačo v ganache ali pa kapsule napolnimo s suhim sadjem, macerirano češnjo, kandiranim sadjem, koščki piškotov ... Lahko tudi spremenimo malo deleža čokolade in smetane brez toliko strahu, da je tekstura neobvladljiva, saj jih bo, če jih postrežemo v kapsulah, še naprej enostavno shranjevati in prenašati.

Vsekakor se moramo spomniti, da je tartuf veliko bolj nežen in bolj kremast kot bonbon, razen če ga pokrijemo s čisto čokoladno kopeljo. To pomeni, da jih je treba vedno hraniti v hladilniku, v neprodušno zaprti posodi, ki ne tvori kondenzacije, v najmanj hladnem delu. Kapsule morajo biti specifične za čokolado, kovinske in majhne; papirnati nam ne delajo.

Kaiser Pâtisserie Set 30 kalupov iz aluminijaste čokolade

MPC na Amazonki 4,99 €

Sestavine

Za 30 enot
  • Kakovostna temna čokolada 200 g
  • Tekoča smetana za stepanje 120 g
  • Vaniljev fižol 0.5
  • Maslo 30 g
  • Užitna dekoracija (crocanti iz suhega sadja, nariban kokos, sesekljane pistacije, barvani rezanci itd.)

Kako enostavno pripraviti čokoladne tartufe v kapsulah

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 30 m
  • Izdelava 20 m
  • Kuhanje 10 m

Najprej vlijte smetano in jo na zelo nizkem ognju segrevajte z odprtim vanilijevim zrnom približno 15-20 minut. Medtem čokolado zelo drobno sesekljamo in položimo v posodo, ki prenese toploto. Maslo nasekljajte na kocke in rezervirajte.

Kapsule pripravite tako, da jih položite na velik pladenj ali na list pergamentnega papirja, da preprečite madeže in brizge. Pripravimo lahko tudi slaščičarsko vrečko ali kuhinjsko steklenico, kar bo olajšalo nalogo njihovega polnjenja.

Smetano segrevamo na višjo temperaturo, dokler ne zavre, in v dve ali tri serije prelijemo čokolado, ki jo precedimo skozi fino mrežno cedilo. Nežno premešajte, da se čokolada stopi. Na koncu dodajte maslo, premešajte in nežno mešajte, dokler ne dobite homogene teksture.

Zdaj ga lahko okusimo - pazimo, da se ne opečemo - in dodamo nekaj sladkorja, če se nam zdi potreben. Ganache razporedite v kapsule; steklenica je najbolj udobno orodje, da to storite na preprost in natančen način. Počakajte, da se nekoliko strdi in se strdi, preden prelijete z želenimi okraski.

Ko niso več zelo mehki, jih razporedite po pladnjih in pustite, da se nekaj ur ohladijo v hladilniku. Hranite jih v hladilniku v hermetično zaprti posodi, medtem ko jih ne zaužijete.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 45 glasov

Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add