Restavracija Sandó, restavracija, ki kuha po Arzakovih navodilih

Sladice

Sedemnajstega sem imel priložnost obiskati restavracijo Sandó, restavracijo, ki kuha po navodilih Juana Mari Arzaka, kar pomeni kakovostno kulinariko, dobro pripravljene jedi z vrhunsko predstavitvijo in določeno dozo modernosti. Polno ime restavracije je Sandó by Arzak Instructions.

V veliko veselje mi je bilo vedeti to restavracijo, katere ime se odziva na okrajšavo Plaza de Santo Domingo v Madridu, v enem od vogalov katere se nahaja. Končno bomo v Madridu lahko uživali v Arzakovi kuhinji, katere osebni slog v pojmovanju gastronomije je bil prek njegove ekipe kuharjev pod nadzorom Mikela Sorazuja prenesen na odgovorne za Sandója.

Restavracija Sandó se nahaja ob vznožju hotela Mercure in ima zelo prijetno dekoracijo, mize v surovih barvah in originalne svetilke. Vzdušje je zelo sproščujoče, jedilnica je prostorna in dobro izkoriščena, na voljo pa je tudi dobra svetloba za ogled jedi. Navodila ekipe Arzak so razširjena tudi na klet, ki ima lepo število referenc, in na osebje, ki nam streže, ki je po pričakovanju pozorno in visoko strokovno.

Pismo

Jedilnik restavracije Sandó razlikuje med degustacijskim in klasičnim jedilnikom, in sicer z osmimi predjedmi, štirimi mesnimi jedmi, štirimi ribjimi jedmi in sladicami. Po mojem mnenju se degustacijski meni splača, res je čudovit, kar vas spominja na obisk restavracije Arzak pred nekaj leti. Poleg tega so na jedilniku na voljo tudi vse jedi v degustacijskem meniju, če ne želite uživati ​​v tako obsežnem meniju.

Kar zadeva cene, lahko običajno prehranjevanje z jedmi po naročilu stane približno 45 evrov plus DDV, brez pijač, zato se cena praktično ujema z degustacijskim menijem, ki vključuje dve predjedi, dve predjedi, dve glavni in sladica, ki je na voljo po ceni 49 evrov, plus DDV in več pijač. Restavracija je odprta vsak dan, razen ob nedeljah in ponedeljkih, ko počivajo.

Predjedi in predjedi

Jedilnik se začne z dvojno predjedjo na krožniku. Na levi napihnjen rižev sendvič, ki vsebuje smetano iz skalnate ribe, na desni pa skalnata kozja torta, stisnjena med dve rezini ocvrte banane. Za začetek slasten okus morja.

Nato so nam postregli s kozicami in koruzo Sorta, eno prvih jedi, ki jo je oblikovala Elena Arzak, povsem nova dobitnica nagrade za najboljšo kuharico na svetu. Kot zadnja predjed je znamenito poširano jajčece strdilo pri nizki temperaturi, na kombinaciji gob in foie, kar je nujno, v zadovoljstvo Arzaka.

Ribe in meso

Po tako okusnih predjedih so nas čakale glavne jedi. Začeli smo s klasično ribjo jedjo Juan Mari Arzak: oslič z lignjevim oljem in drobnjakom, res neverjetna jed. Kakšna popolna pripravljenost in kako dobro so kombinirali okuse in teksture. Poglejte fotografijo: kako dobro izgleda oslič.

Nato pa po ribi pride mesna jed: lica z ananasom s hrustljavo teksturo na zunanji strani in zelo nežna na notranji strani, ki so bila polna okusa. Lica so bila okrašena s srcem Tudele, ki je šel skozi krožnik. Čudo.

Sladice

Za dodatek jedilnika še nekaj torrij s kruhom, zavitih v mango, na juhi tigernut, ki jih spremlja impresiven muškatni sladoled. Izvirnost in aromatičen občutek sladoleda sta me navdušila. Čeprav ni bil vključen v degustacijski jedilnik, so nam povedali o bogati čokoladni sladici in iz restavracije smo jo poskusili tudi mi. Gre za čokoladni sendvič z oranžnim in peteršiljevim vinaigretom. Oreški so zelo dobri, odlična kombinacija tekstur in priložena kandirana pomaranča je zelo dobra.

Na koncu smo s kavami poskusili petitours, nekaj "čokoladnih semaforjev", ki niso pritegnili moje pozornosti, razen zaradi njihove zasnove, in nekaj okusnih mandljevih kamnin, zataknjenih z belo čokolado, prekritih s papriko, kar me je prepričalo.

Če imate čas, ko ga obiščete, lahko obiščete navpični vrt hotela Mercure, ki je impresiven, spustite se v jame Sandó, preurejene v koktajl bar in iz 16. stoletja. Tako opravite okroglo gastronomsko izkušnjo.

Če povzamem, zelo mi je bila všeč restavracija z navodili Sandó by Arzak. V veselje mi je imeti dostop do različice Arzakove kuhinje v Madridu, ki sicer logično ni povsem enako kot obisk simboličnega Arzaka v Donostih, vendar je precej podobna. Zelo priporočljiva možnost, da spoznate ali se spomnite nekaterih najbolj simboličnih jedi kuhinje tega izvrstnega kuharja.

Restavracija Sandó by Arzak Instructions

C / Isabel la Católica 2-4 poleg Plaza Santo Domingo 28013 Madrid Tel.Rezervacije 91 547 99 11 Cena 49 evrov brez DDV, brez pijač

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add