Rižota s kozicami in suh paradižnik. Recept

Sladice

Pred dnevi sem kupil riž arborio, ker sem hotel pripraviti rižoto. Kar se zgodi, je, da sem klasike že nekoliko naveličan jurčki jurčki, zato sem pomislil, katera suha sestavina bi se dobro podala k rižu? No, posušeni paradižnik. In tako se je rodila ta rižota s kozicami in suhim paradižnikom.

To je preprost recept v svojem konceptu, a zabaven pri pripravi, tako kot katera koli druga rižota, saj kot veste, se rižota ne doda vse juhe naenkrat, ampak malo po malo, ko mešamo, zato zahteva naša nenehna čustva .

Sestavine za dva

  • 180 gramov riža arborio, 8 kozic, 8 suhih paradižnikov, 1 majhna čebula, 1 strok česna, maslo in 50 g parmezana

Kako narediti rižoto iz kozic in posušenega paradižnika

Začeli bomo pripravljati juho. Za to olupimo kozice in lupine damo v ponev, da z malo olja porjavijo. Če želimo, lahko dodamo tudi malo rdečega vermuta. Nato dodamo vodo (približno 750 ml za dve osebi) in pustimo, da se tiho kuha. Na koncu zdrobimo glave kozic, da končamo s pridobivanjem soka, juho precedimo, prilagodimo sol in rezerviramo vroče.

Po drugi strani sesekljamo čebulo in česen ter damo, da v ponvi z malo masla in olja porjavi. Ko je čebula prosojna, dodajte riž in nekaj minut dušite. Nato dodamo juho zajemalko za zajemalko, nežno, a nenehno mešamo.

Riž mora imeti vedno dovolj vode, ki skupaj z dejstvom, da neha nehati mešati, pomaga rižu, da sprosti škrob in pridobi tisto vez, tako značilno za rižoto. Skupno bomo za vsak del riža porabili približno tri dele juhe, čeprav je to okvirno.

Po 5 minutah kuhanja dodamo posušen paradižnik, ki se bo rehidriral, in pri 10 kozicah, da jih ne postane preveč. Po skupno 19 minutah kuhanja ugasnemo ogenj in dodamo gumb masla in polovico parmezana. Dobro premešamo in postrežemo skupaj s preostankom sira, tako da ga vsak jedilnik doda in prilagodi nenavadnost po svojem okusu.

Čas obdelave | 1 uro
Težavnost | Pol

Degustacija

Že dolgo nisem pripravljal rižote in bil sem zelo zadovoljen s to rižoto s kozicami in suhim paradižnikom. Paradižnik prinaša tisto intenzivnost okusa, ki jo običajno dajejo jurčki grenki, in je zelo v nasprotju s kremastostjo ostalih.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add