Harissa omaka, začinjen tunizijski okus

Sinoči, ko smo imeli za večerjo nekaj preprostih piščančjih pit, smo pomislili, da bi vam povedali o omaki, s katero začinimo ta recept. Gre za Harisso, zelo začinjeno omako, ki jo imamo osebno radi.

Omaka Harissa je značilna za Maroko in jo dobimo iz drobljenja posušene sladke in pekoče rdeče paprike, stisnjenega česna, koriandra, kumine, kumine in olivnega olja, čeprav jo, tako kot v vseh omakah, obstajajo tudi različice, nekateri jo naredijo tudi s koriandrom ali jo dodajo Sol.Že nekaj mesecev ga uživamo z nakupom tube testenin Harissa, zdaj pa, ko vemo, kako so narejene, jih bomo naredili domače, zagotovo je boljšega okusa. Enostavno morate rdečo papriko namakati pol ure, nato pa jo zmešajte z ostalimi sestavinami in meljite, dokler ne dobite paste. Nato ga damo v nepredušno zaprto posodo in ga pokrijemo z oljem ter pustimo počivati približno 12 ur.

Ta tunizijska omaka se uporablja kot začimba za kuskus in tajine, čeprav jo dodajamo zmerno, ker je zelo začinjena, kateri koli jedi, ki se nam zdi začinjena.

Ste že poskusili?

Delite omako Harissa, začinjen tunizijski okus