Sedem receptov za krokete in pet pripomočkov, da bodo popolni

Sladice

Naši kroketi so poslastica, o kateri bi morali svetu sporočiti veliko več. Osvajajo in upravičeno vsakogar, ki jih preizkuša; Čeprav imajo v drugih gastronomijah podobne dodelave, ima dober kroket nekaj edinstvenega, neustavljivega, kar povezuje tako z visoko kulinariko kot z najbolj domačo in nostalgično kulinariko.

Poleg sodobnosti krokete še naprej povezujemo s tradicionalno kulinariko, srečni pa so tisti, ki se njenih skrivnosti naučijo neposredno od družine. Izdelava ni zapletena, čeprav ima svoje trike. Si še niste upali narediti svojih kroketov? Začnite vaditi z recepti, ki jih predlagamo, in če se vam testo upira, izkoristite pomoč nekaterih pripomočkov, da bodo prišli popolni.

Klasični recepti za krokete

Preden začnete eksperimentirati z bolj inovativnimi različicami, se morate naučiti najosnovnejših. Nobenega "enotnega" veljavnega recepta za tradicionalne krokete ni, vsi pa imamo v mislih določene sorte kroketov, ki so že klasika naše gastronomije.

Začnemo lahko na primer z receptom za ibersko šunko in trdo kuhane jajčne krokete, tipično kombinacijo sestavin, ki se ji težko upremo. Naložba v dobro šunko in nadzor kuhanja jajčec, da ni prestar, sta dve temeljni vprašanji pred samo pripravo recepta, ki že zagotavljata uspeh.

Vsak ljubitelj kroketov bi moral poznati tiste Francisa Paniega, pravo legendo po zaslugi družinskega recepta, ki se ga je naučil od svoje matere. Njegov recept za krokete iz piščanca in šunke je čisti tradicionalni okus, hkrati pa uporablja natančno tehniko in vse trike, ki dokazujejo zelo dolgo izkušnjo. Zelo kremasti in polnega okusa, to je recept za posnemanje v domači različici v naši kuhinji.

Če imamo več morskih okusov, se lahko obrnemo na drugo klasiko, ki je nujna, zlasti ko se bližata postni in veliki teden, a okusna v vsakem letnem času. Kroketi iz polenovke so skoraj ikona naše kuhinje, ki zmaguje tako v domovih kot v barih in restavracijah po državi. To je najčistejši recept, brez zelenjave ali druge dodane sestavine, ki daje behamelu z ribami vso prednost nadevu.

Tudi s čistim morskim okusom so kroketi s kozicami, ki imajo tudi majhen trik, da dosežejo veliko bolj intenziven okus. Če želite to narediti, morate začeti pripravljati juho z olupki, medtem ko bešamel omaki dodajate notranjost glav; To ni zapleten recept, čeprav je nekoliko bolj naporen, vendar se rezultat splača.

Izvirni recepti za krokete

Ker kroket ni nič drugega kot olupan in ocvrt bešamel, lahko pri nadevu postanemo tako kreativni, kot želimo. Samo najti morate ravnovesje sestavin, da ne boste pokvarili kremaste končne teksture in dosegli eksplozijo okusa v ustih, ne da bi bili nasičeni.

Kdor išče nekaj idej, da bi doma presenetil z bolj izvirnimi kroketi, lahko začne s presenetljivimi lignjenimi kroketi v črnilu. Temen ton, ki ga predstavljajo, vzbuja veliko pozornosti, a prav njihov fantastičen okus jih naredi zmagovalce. Dober nasvet je, da lignje zelo pogosto nasekljate, tako da se skoraj stopi z bešamel omako, in kot vedno pustite, da se testo ohladi več ur.

Piščancu je že jasno, da je klasična sestavina kroketov, odlična pa je tudi v obliki ostankov, a za piko na i lahko razveselimo s curry piščančjimi kroketi. Čeprav jih lahko pripravimo z ostanki indijske kuhinje, so tako okusni in barviti, da je vredno pripraviti curry iz nič - in res lahko traja le približno 10 minut.

Končno imamo nekaj vegetarijanskih kroketov, ki bodo razveselili večino proizvajalcev sira, nekaj zelo okusnih kroketov iz sira in gorčice iz Dijona, ki jih lahko pripravimo tudi z našim najljubšim sirom ali kar imamo doma. Okrogle ali podolgovate so zasvojenost s prigrizkom, ki ga lahko pospremimo s solato za okusno večerjo.

Orodja za obvladovanje popolnih kroketov

Ko se bešamelna masa kroketov usede, je največji izziv oblikovati, premazati ali zaviti in popražiti, ne da bi se razpadli ali zažgali. Poleg spoštovanja, ki ga ta korak nalaga novincu, so lahko tudi najbolj izkušeni kuharji leni, da vadijo celoten ritual, in za to nimate vedno veliko časa.

Ne glede na vaš primer, na srečo na trgu obstajajo različni pripomočki, ki nam bodo olajšali življenje, ko bomo sprostili našo kroketsko strast, in zagotovo bo spodbudil tiste, ki šele začenjajo v kuhinji.

Škarje s kalupi na konicah, kot so ti iz La Croquetere, s štirimi zamenljivimi oblikami različnih velikosti, so nam lahko v pomoč tudi za izdelavo falafela, fritule ali celo suši nigiris. Preprosto morate vstaviti porcije testa, zapreti in izvleči tisti del, ki je že popolnoma oblikovan in pripravljen za testo.

La Croquetera - Vijolična barva - Večnamenski pribor s 4 izmenljivimi kalupi za testo - za krokete, polpete, kroglice, suši - 100% španščina: patentirano in izdelano v Španiji

MPC na Amazon 12,99 €

Namesto da oblikujemo krokete, lahko vstavimo že hladno in spočito testo v rokav za pecivo, da jih razrežemo, ko pridejo iz konca. Osnovni komplet, kot je ta iz podjetja Ibili, vam bo olajšal nalogo, vključno z 10 rokavi za enkratno uporabo in šobo iz nerjavečega jekla, primerno za pomivalni stroj.

IBILI - komplet za krokete

MPC na Amazonki 8,00 €

Z bolj profesionalnim videzom, tako da so enaki in nam prihranijo plastiko vreč, imamo ta ročni stroj Millecroquette s tremi odprtinami in nastavljivim pladnjem za rezanje delov želene velikosti. Idealen je za pripravo večjih količin hkrati.

Stroj za krokete Millecroquette, centimetri

MPC na Amazon 39,53 €

In vredno je skuhati več kroketov vsakič, ko se jih pripravimo pripraviti. Tako jih lahko zamrznemo in nas čaka slastna rezerva, ko se nam zahoče. Za to vam bo prišel prav ta posebni kalup za zmrzovanje; To je paket 20 prilagodljivih pladnjev s po 10 luknjami, ki jih lahko enkrat uporabite, ko jih dobro operete. Tako bomo naše krokete ohranili popolne, ne da bi izgubili obliko, prihranili pa bomo tudi prostor v zamrzovalniku ali hladilniku.

Zamrznite krokete Kalup Bl / 20 Global Bosq 10 Ud

MPC pri Amazonu 13,30 €

Čas teka je lahko nekoliko kaos, če se ne organiziramo dobro. To bomo storili hitreje ter urejeno in čisto s pomočjo posebnega sita za moko ali drobtine iz La Croquetere, ki se lahko uporablja tudi za katero koli drugo testo in vključuje pokrov za shranjevanje ostankov sestavin, ki nam bodo služile za kakšno drugo priložnost.

La Croquetera LC034 Sito za moko ali drobtine-100% španščina: patentirano in izdelano v Španiji, večbarvno

RRP v Amazonki 28,22 € Nekatere tukaj objavljene povezave so od podružnic. Kljub temu pa noben od omenjenih člankov ni predlagan niti s strani blagovnih znamk niti trgovin, njihova predstavitev pa je edinstvena odločitev ekipe urednikov
  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add