Oslič z zelenjavo. Recept

Ta recept za osličje z zelenjavo me je prepričal, da je eden izmed načinov, kako najraje jem ribe, enolončnice z juho in začimbami. Prav tako priznam, da sem želel videti, kako bogati so s tem pripravkom.

Dobra stvar je, da se oslič tudi po pripravi zelenjave v tajineh naredi na trenutek in tako s kratkim kuhanjem ohrani veliko več svojega okusa ter sočno in gladko strukturo, še več, ko sem uporabil fileje osliča Galicijsko.

Sestavine za 4 osebe

600 g fileov osliča, 1 por, 1 zelena paprika, 1 spomladanska čebula, 1 paradižnik, 2 korenja, 4 datlji in 4 suhe slive, 2 žlici začimb ras el hanout, 250 ml ribje juhe, dve žlici paradižnika ocvrta, vejica rožmarina.

Kako narediti osliča z zelenjavo

Najprej sesekljamo zelenjavo na zelo majhne koščke, bolj ali manj vse enake velikosti, in jih podušimo na osnovi tajin, ki jih bomo imeli na ognju, z malo ekstra deviškega oljčnega olja. Ne pozabite, da če bomo dobro ozdravili glineni tagin, bomo v optimalnem stanju zdržali še dolgo.

Kupolo damo v tajine in pustimo, da duši približno 5 minut. Ko so bolj ali manj poširani, dodamo praške ras el hanout in dobro premešajte. Takrat dodamo par žlic ribje juhe in še dve ocvrtega paradižnika ter dno dobro premaknemo, da se okusi začimb pomešajo z zelenjavo in juho. Sol okusimo in rektificiramo.

Hrbtenice narežite na majhne porcije in jih razporedite po tajini ter potresete malo soli. Dodajte preostalo juho in razporedite slive in datlje. Ponovno smo postavili kupolo tajine in jo pustili kuhati približno 5 minut.

Izključimo ogenj, v sredino tajine damo vejico rožmarina in pustimo približno 5 minut počivati s prižgano kupolo, da se okusi dobro usedejo. V času porabe prinesemo na mizo in odkrijemo.

Čas obdelave | 30 minut Zahtevnost | Enostavno