Klasična in tradicionalna torta Pavlova: recept z in brez Magimix Cook Expert

Sladice

Torta Pavlova je ena odličnih tort s svojim imenom mednarodno klasično pecivo. Kot smo videli, je bil ustvarjen v dvajsetih letih 20. stoletja v čast ruske plesalke Ane Pavlove med enim od njenih turnej po Avstraliji in Novi Zelandiji. Izvor ni 100% jasen, saj oba zatrjujeta, da sta avtorstva, zato se obema državama zahvaljujemo za izum.

Klasična in tradicionalna torta Pavlova je sestavljena iz meringue osnove, sladkane smetane s kremo in z jagodami (čeprav smo si dovolili dodati nekaj borovnic, da dobimo kontrast barve in okusa). Njegov videz je nežen in privlačen, zato je kot nalašč za pripravo ob posebnih priložnostih in kadar imamo goste. Da jih pustite z odprtimi usti in želijo ponoviti, ker je popolnoma okusno. Povemo vam, kako to storiti z robotom Magimix Cook Expert in tudi na tradicionalen način.

Sestavine

Za 6 oseb
  • Beljak 110 g
  • Ščepec soli
  • Sladkor 110
  • Rafinirana koruzna moka 10 g
  • Tekoča smetana za stepanje (zelo hladna) 500 ml
  • Sladkor v prahu 50 g
  • Jagoda 100 g
  • Borovnice 50 g

Kako narediti klasično in tradicionalno torto Pavlova

Zahtevnost: srednja
  • Skupni čas 1 h 50 min
  • Izdelava 20 m
  • Kuhanje 1 h 30 min
  • Počivaj 4 ure

Jajčni tekač namestimo v lonec iz nerjavečega jekla, čisto in suho. Beljake predstavimo s ščepcem soli in z odstranjenim pokrovčkom programiramo MOUNT CLEARS. Nato programiramo EXPERT, 5 minut / hitrost 5 in skozi kozarec dodamo sladkor, pa tudi rafinirano koruzno moko.

Beze prestavimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali silikonsko preprogo. Oblikujemo vulkan, v sredini ostane luknja. Kuhamo v pečici, predhodno ogreti na 140 ° C (tradicionalna pečica, brez zraka in s segrevanjem gor in dol), približno uro in pol. Ko je pripravljeno, odpremo vrata pečice odprta in jih pustimo, da se ohladijo hkrati s pečico.

Ko gremo postreči Paulovo torto, stepemo smetano, ki mora biti zelo hladna. V ta namen ga iz hladilnika prenesemo v zamrzovalnik in pustimo 15 minut. Jajčni stepalnik postavite v lonec iz nerjavečega jekla in vanj vlijte kremo s sladkorjem v prahu. Programiramo EXPERT, 2 1/2 minute / hitrost 7.

Glede na količino uporabljene smetane in njeno temperaturo bo morda treba znova programirati. Nato uporabimo enake parametre in pozorno pazimo, da se krema ne razreže in spremeni v maslo. Vdolbino meringe napolnite s stepeno smetano in jo prelijte z jagodami in borovnicami.

Tradicionalna izdelava

V globoko in čisto posodo stepemo belce s ščepcem soli. To lahko storimo ročno ali z električnimi palicami, kar bo trajalo neskončno manj časa. Ko začne biti konsistenten, dodamo sladkor po malem, medtem ko še pet minut bijemo.

Nato, ne da bi nehali pretepati, dodamo rafinirano koruzno moko in se ustavimo šele, ko opazimo, da ob nabiranju s prsti malo meringe ne opazimo sladkornih zrn. To je točka, ki jo je treba doseči z beze.

Beze prestavimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali silikonsko preprogo. Oblikujemo vulkan, v sredini ostane luknja. Kuhamo v pečici, predhodno ogreti na 140 ° C (tradicionalna pečica, brez zraka in s segrevanjem gor in dol), približno uro in pol. Ko je pripravljeno, odpremo vrata pečice odprta in jih pustimo, da se ohladijo hkrati s pečico.

Ko gremo postreči Paulovo torto, stepemo smetano (ki mora biti zelo hladna). Ko začne dobivati ​​konsistenco, dodajte sladkor v prahu in nadaljujte s stepanjem, dokler ne doseže močnih vrhov, pazite, da ne boste pretiravali in ga razrezali. Vdolbino meringe napolnite s stepeno smetano in jo prelijte z jagodami in borovnicami.

S čim spremljati klasično in tradicionalno torto Pavlova

Klasična in tradicionalna torta Pavlova ne potrebuje nobene spremljave, če pa ji želite dati dodaten pridih prefinjenosti, jo lahko postrežete s kuliji z rdečim sadjem, pistacijami, lešniki ali drugimi sesekljanimi oreščki ali posuta z ledenim sladkorjem.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add