Slanina iz nebes z brusnično omako. Recept

Obstajajo sladice, ki ne pustijo ravnodušnega tistega, ki jih poskusi, ena izmed njih pa je nebesna slanina z brusnično omako, ki sem jo danes pripravila. In res je, da je ta sladka ali pa ste strastni ali vam ni všeč, ni povprečje, toda tisti, ki jim je všeč, jo imajo zaradi svoje mehke in kristalne teksture, ki se topi v ustih, med svoje najljubše sladice.

Za tiste, ki se jim zdi pretirano sladek, nič boljšega, kot da ga spremljate s to divjo borovničevo omako, sadjem, ki se že začenja pojavljati na naših cestah in mu daje kiselkasti pridih, ki deluje proti sladkorju v sirupu in omogoča, čeprav ne vem, najprimerneje bo ponoviti še en del te klasične sladice.

Sestavine

  • 2 celi jajci, 12 rumenjakov, 500 g sladkorja, 250 ml vode, 50 g sladkorja za karamelizacijo plesni ali tekoče karamele.
  • Za omako: 100 g svežih borovnic, 30 g sladkorja, kanček limoninega soka.

Kako narediti nebesno slanino z brusnično omako

Začnete s pripravo sirupa z vodo in sladkorjem na zmernem ognju, pustite, da se kuha deset minut, dokler sirup ne nastane približno na polovici pramena. Takrat začne barvati in če vstavimo žlico in jo dvignemo, bi nastala kot drobna nit, ki se zlahka pretrga. Če imate termometer za pecivo, bi bilo, ko bi dosegli 108 stopinj. Pridržujemo si, da se ohladi.

Po drugi strani v loncu ali v istem kalupu, če je odporen na ogenj, dodajte sladkor in kuhajte, dokler ne dobite blond karamele, poskusite dobro kopati celotno dno in stene. Pustili smo, da se ohladi. Pečico ogrejemo na 160 stopinj.

V skledo stepemo rumenjake z dvema celima jajcema in nežno vmešamo sirup, mešamo tako, da ne nastane pena. Zmes spustimo skozi cedilo ali kitajščino, tako da v kalupu ne ostane pramen, in jo položimo na vrh pekača. Dodamo vodo, da pokrijemo do polovice višine kalupa, kamor gre slanina, in jo pri tej temperaturi kuhamo približno eno uro v vodni kopeli.

Če želite vedeti, ali je kuhano, kliknemo z zobotrebcem, ki mora priti ven čist. Slanino pustimo, da se osem ur ali bolje čez noč ohladi v hladilniku. Za borovničevo omako v kozico damo sveže borovnice, sladkor in brizg limoninega soka, ki jih kuhamo tako, da sadje zdrobimo sedem minut. Rezervirajte v čolnu z omako, ki spremlja nebesno slanino.

Čas obdelave | 1 uro in pol
Težavnost | Pol

Degustacija

Nebesna slanina z brusnično omako je vseživna sladica za posebne priložnosti. In če se sprašujete, kaj storiti z vsemi tistimi beljaki, ki so vam ostali, jih potem ne zavrzite, hranite jih v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Čez dva dni vam bom prinesel okusen galicijski recept, da jih izkoristite.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Članek Izbor Hrana 

Zanimivi Članki

add