Torta tenerina, italijanski recept za ljubitelje čokolade brez glutena in kvasa

Sladice

Italijansko pecivo hrani veliko tradicionalnih receptov, ki razveselijo tiste s sladkosnedom. In večina jih je preprostih, z malo sestavinami, s svojo nesporno skromno preteklostjo, ki je tako podobna naši lastni gastronomiji. Ta čokoladna torta Tenerife je nepremagljiva skušnjava, za katero ne potrebujemo kvasa in jo lahko naredimo tudi brez glutena.

Najbolj tipična priprava torte uporablja širši kalup s premerom približno 23-24 cm, ki v drobtini običajno pusti drobnejši profil. Vendar vas spodbujam, da brez problema uporabite manjši kalup, ki nam bo dal veliko bolj okusno debelino, da bomo lahko zagrizli in okusili različne teksture svoje zapeljive drobtine.

Zmanjšali smo količino prvotnega sladkorja - včasih celo večjo - ker je z dobro čokolado škoda, da toliko prikrijemo njen prvotni okus. Tu lahko vsakdo uporabi temno čokolado, ki mu je najbolj všeč, z bolj ali manj visokim odstotkom kakava, priporočljivo pa je najmanj 70%. Predvsem pa, da gre za kakovostno čokolado, ni nujno tako imenovana "sladica".

Če nimate koruznega škroba - škroba ali koruznega škroba - lahko v primeru, da ne bi imeli težav z glutenom, ali celo mandljeve moke, uporabite še en škrob, običajno pecivo, čeprav se tekstura lahko nekoliko spremeni. V vsakem primeru se bo pojavila izvrstna torta z globokim okusom čokolade, pri kateri je nujno, da ne gremo čez peč.

Sestavine

Za 8 oseb
  • Jajce M 4
  • Sladkor 100 g
  • Temna čokolada 200 g
  • Nesoljeno maslo 100 g
  • Koruzni škrob 50 g
  • Vaniljeva esenca (neobvezno) 5 ml
  • Sol 2 g
  • Sladoledni sladkor za serviranje

Kako narediti čokoladno tenerino torto

Zahtevnost: srednja
  • Skupni čas 55 m
  • Izdelava 20 m
  • Kuhanje 35 m

Pečico segrejte na 180 ° C in pripravite okrogel model s snemljivim dnom s premerom najmanj 20 cm. Če je večja, bo torta prišla bolj fino, v klasičnem slogu, in obratno. Najbolj udobno je dno obložiti s papirjem za peko, stranice pa namazati z maslom in koruznim škrobom.

Beljake ločite od rumenjakov jajc in jih zlomite v ločeni posodi, da preprečite navzkrižno kontaminacijo, če se kakšen kos lupine zlomi. Beljake rezervirajte ločeno.

Razbijte čokolado in stopite v vodni kopeli. Bolj ko ga nasekljamo, hitreje se bo stopil. Maslo nasekljajte. Ko se prva stopi, dodajte maslo, dobro premešajte, da se vključi, odstavite z ognja in dodajte vanilijo in sol.

Rumenjake in polovico sladkorja stepamo z metlico nekaj minut, dokler ne dobijo blede barve in puhaste teksture. Dodamo presejani koruzni škrob in stepamo, dokler se ne vključi. Palice zelo dobro očistite in posušite.

Napol sestavite rezervirane beljake, dodajte malo sladkorja po malem, nadaljujte s stepanjem in nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite nekakšne sijoče in zelo puhaste meringe. V mešanico rumenjakov dodamo stopljeno čokolado z maslom, dobro premešamo s palicami, in beljake skupaj vlijemo v tri serije.

Po vsakem dodajanju kombinirajte z ovojnimi gibi z uporabo peciva ali prožne lopatke. Končajte z mešanjem in poskusite dobro postrgati dno posode, dokler ne dobite homogene mase. Vzamemo model in pečemo 30-35 minut.

Točko preverite s klikom z zobotrebcem na sredini, ki naj bo rahlo obarvan z drobtinami. Počakajte malo iz pečice, preden previdno odstranite in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Okrasite s sladkorjem v prahu.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 4 glasovi

Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add