Koruzni torti z umešanimi jajci z asturijsko krvno klobaso. Recept

Sladice

Ko je koruza v 16. stoletju prispela v Asturijo iz Amerike, je to tudi storila. In to je, da je to žito, ukoreninjeno v gastronomski kulturi Kneževine, postalo zelo pomemben vir hrane in tudi tradicionalna sestavina mnogih njegovih jedi. Zato danes, ko se zdi, da je bila pri nas koruza odkrita zahvaljujoč mehiškim tortiljam, želim, da poznate ta recept za koruzno pecivo z asturijskimi črnimi pudingi, preprost, a zelo okusen pripravek s stoletno tradicijo .

Za njihovo izdelavo potrebujemo mleto in naravno koruzno moko, ne da bi jo rafinirali ali kuhali, vrsta koruznega škroba pa se ne bi splačala. Intenzivno rumene barve ga prepoznamo po rahlo kislem vonju in rahlo vlažni teksturi. Tu na severu ga je enostavno najti v supermarketih, na drugih območjih, morda na velikem območju, ali v trgovinah z naravno hrano.

Sestavine za približno šest tortov

  • 120 g nekuhane naravne zmlete koruzne moke, 120 g tople vode s ščepcem soli, 1 ne zelo sušen asturijski črni puding, 2 L jajc, oljčno olje za cvrtje.

Kako narediti koruzne pogače z asturijsko krvavico

Najprej bomo eno uro kuhali krvno klobaso v vreli vodi ali pa bomo izkoristili tisto, ki nam je ostala, da bomo naredili asturijsko fabado. Rezervirali smo.

Hkrati, ko se kuha krvna klobasa, v skledo dodajte koruzno moko, dodajte toplo vodo in ščepec soli ter mešajte z vilicami, dokler ne nastane nekaj drobtin. Nato v isti skledi z rokami oblikujemo kompaktno kroglo. Čisto kuhinjsko brisačo zmočimo v vroči vodi in vanjo zavijemo kroglo, ki ostane eno uro počivanja v zaviti posodi. Ni vam treba gojiti ali vzhajati, samo rahlo fermentirajte koruzno moko.

V ponvi z nekaj kapljicami olja drobimo krvno klobaso, odstranimo kožo in jo segrejemo, dodamo na pol stepena jajca in naredimo umešano mešanico po našem okusu bolj ali manj skuto. Rezervirali smo na blagem spletnem mestu.

Ko čas mine, svojo kroglo razdelimo na šest porcij in v isti vlažni krpi jih zdrobimo, dokler ne nastanejo nekakšne palačinke s premerom približno pet centimetrov. V ponev damo olje, da se segreje, in ga prepražimo ter jih s kuhinjskim papirjem odstranimo za krožnik, da se vpije odvečno olje. Na vrh razporedite umešana jajca in hitro postrezite.

Čas obdelave | 20 minut + počitek Zahtevnost | Enostavno

Degustacija

Zelo tople, te koruzne pogače z zmešanimi asturijskimi krvavicami bodo za začetek presenečenje vaših gostov. Seveda, kot rečem, je vsaka torta majhna jed, na katero lahko postavimo še veliko drugih pripravkov, če krvna klobasa ni "svetnik vaše predanosti". Tukaj v Asturiji je značilno, da jih vzamete raznovrstne, z mariniranim mesom, ratatouilleom, premešanim sirom Cabrales in številnimi drugimi okusnimi stvarmi. Torej, daj, poišči koruzno moko in jo pripravi ali pa želiš zamuditi to dobroto?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add