Vsak tretji bar in restavracija v Madridu je imel neugoden zdravstveni pregled (in zdaj lahko ugotovite, kakšni so)

Sladice

Kadar v kuhinji zagledamo Nočno moro, se vprašamo, kaj hudiča počnejo zdravstveni inšpektorji. So namišljena entiteta? Nič od tega. Resnica je, da vsak obrat, ki streže hrano javnosti - najsi gre za bare, supermarkete, kioske, šole ali domove za ostarele - v določenem trenutku obišče zdravstveni inšpektor (v primeru barov in restavracij približno vsaka štiri leta ).

Te podatke zbirajo avtonomne skupnosti, ki so pristojni za potrošniška vprašanja, ali mestni sveti v večini velikih mest, v Španiji pa jih le redko delijo z javnostjo.

Leta 2015 je novinar iz Država Neus Vidal je uspel, da je mestni svet Barcelone delil podatke o inšpekcijskih pregledih v zadnjih petih letih, zdaj pa je fundacija Civio prvič imela dostop do rezultatov 13.700 inšpekcijskih pregledov, ki jih je opravil Madrid Salud, kar omogoča poznavanje posebnih razmer številnih obratih.

Ni bilo lahko. Kako razložite Neposredno na brbončice avtor preiskave Miguel Ángel Gavilanes je minilo že več kot dve leti, odkar je Civio zaprosil madridski mestni svet, naj deli te informacije, predlog, ki je bil zavrnjen.

Madrid Salud se je strinjal, da bo podatke delil šele potem, ko se je Civio pritožil državnemu svetu za preglednost, ki se je strinjal s fundacijo, zato je moral mestni svet te podatke deliti.

Niso vsi tam, vendar imamo idejo

Podatki, ki jih je objavil madridski mestni svet, ustrezajo zadnjemu zdravstvenemu nadzoru, ki ga sestavljajo posamezne ustanove, obiskane leta 2018, na eni strani in v prvih šestih mesecih 2019 na drugi strani. Fundacija je zahtevala podatke inšpekcijskih pregledov v zadnjih petih letih, vendar mestni svet vztraja, da do leta 2018 podatki niso bili homogeni in jih ni bilo mogoče pridobiti s pravilno kakovostjo računalniškega sistema.

Zahvaljujoč hipnotizirajoči karti, ki jo je pripravil Civio, lahko ugotovite, ali je vaša najljubša restavracija padla na zadnjem zdravstvenem pregledu

V obdobju, za katero imamo podatke, je Madrid Salud v prestolnici pregledal več kot 9000 živilskih obratov: od tega je 3.900 barov, kavarn in restavracij; ostalo, supermarketi in jedilnice šol, rezidenc ali podjetij. Tam niso vsi domačini, ki znašajo 42.169, vendar vsaj poznamo položaj več kot 20%.

Zahvaljujoč hipnotizirajoči karti, ki jo je ustvaril Civio, lahko ugotovite, ali je vaša najljubša restavracija padla na zadnjem zdravstvenem pregledu. Ni težko: več kot tretjina kavarn, barov in restavracij je imela neugoden delež. Skupaj 1200 trgovin.

V prihodnjih dneh bo Civio še naprej poglabljal ogromno razpoložljivih podatkov, da bi denimo poudaril, da se v šolah neuspehi zmanjšajo na vsakega desetega.

Vemo, kdo ne, ne zakaj

Podatki, ki jih je zbral Civio, ne vsebujejo podrobno odkritih kršitev, temveč le končni rezultat, informacije, ki jih mestni svet še vedno ni objavil, navajajoč tehnične razloge - po besedah ​​madridskega upravitelja varnosti hrane Saud teh informacij ne more izvoziti - ampak Če poznamo parametre, ki jih inšpekcijski pregledi merijo, lahko ugotovimo, kaj je treba kršiti, da ne bi opravili pregleda.

Obstajajo samo disciplinski postopki ali, kadar je to primerno, začasna ustavitev dejavnosti v primeru racionalnih znakov tveganja za zdravje ali kolektivno varnost

Kot pojasnjuje Gavilanes, ima vsaka kršitev zdravstvenih predpisov svojo vrednost. Na primer, uporaba hrane s pretečenim rokom traja šest točk; osebje, ki si ne umiva rok po uporabi kopalnice ali če ni usposobljeno za ravnanje s hrano, štiri; kuge, pet. Razvrstitev higiensko-sanitarnega stanja prostora je odvisna od vsote teh točk, ki so lahko ugodne, ugodne pogojene ali neugodne. Neugodno bo, ko se jih nabere 10 ali več.

Pomanjkljivosti, ki ne vplivajo na varnost izdelkov, ostajajo budnica, vendar bo verjetneje, da bo trgovina ponovno pregledana.

A čeprav je bila četrtina vseh inšpekcijskih pregledov neugodnih, niso vsi imeli posledic. Madrid Salud je leta 2018 predlagal 1.355 sankcij in odredil 182 začasnih ustavitev dejavnosti. Zakaj se toliko kršiteljev izogne?

"To me je presenetilo," priznava Gavilanes. "Odziv mestnega sveta je bil, da gre za bolj ali manj resne kršitve in da je treba sprejeti različne ukrepe."

Obstajajo samo disciplinski postopki ali, kadar je to primerno, začasna ustavitev dejavnosti v primeru racionalnih znakov tveganja za zdravje ali kolektivno varnost. V preostalih primerih se sprejmejo ukrepi, kot so zahteva po odpravi kršitev, umik prodaje, previdnostna imobilizacija, začasni umik obdelovalca živil, ponovno označevanje izdelka ali prostovoljno ali obvezno uničenje izdelkov.

Večja preglednost, večje zaupanje

Po ogledu zemljevida, ki ga je objavil Civio, smo morda zaskrbljeni nad številom rdečih pik, ki jih vidimo, vendar moramo pomisliti, da njihov obstoj pomeni, da je treba ukrepati.

"Če obstaja kakršna koli težava, ki predstavlja tveganje za zdravje hrane, Madrid Salud o tem ne razmišlja in bo zaprl prostore," pravi Gavilanes

"Po preiskavi tega imam vtis, da so inšpekcijski pregledi opravljeni dobro," pravi Gavilanes. »Če obstaja težava, ki predstavlja tveganje za zdravje hrane, Madrid Salud o tem ne razmišlja in bo zaprl prostore. Druga stvar so ponavljajoče se kršitve predpisov, ki se pojavljajo in ne predstavljajo nevarnosti za zdravje. Mogoče je, da je kraj star ali da ima prakse, ki niso varne, da morda niso nevarni, vendar bi lahko privedli do kontaminacije. "

Preiskava se osredotoča na 690 gostinskih podjetij, ki so bila pregledana leta 2019 in 2018, kar pogosto kaže, da se je pregled ponovil po prvi kršitvi. Od tega jih je 155 ponoviteljev: v obeh vajah sta imeli obe pomanjkljivosti.

Za Gavilana je pomembno, da se inšpekcijski pregledi okrepijo, poleg tega pa se objavijo, kar bi izboljšalo zaupanje državljanov v javne subjekte in zasebna podjetja.

"Ko sem prejel podatke, sem najprej poiskal hčerkin vrtec in ko sem videl, da je bil nadzor ugoden, sem bil mirnejši," pojasnjuje novinar. "Z neugodnim rezultatom bi vprašal, kaj se je zgodilo, prosil bi za račun in mislim, da bi to moral imeti vsak uporabnik, saj smo potrošniki in inšpektorji delajo za vas."

Share Vsak od treh barov in restavracij v Madridu je imel neugoden zdravstveni pregled (in zdaj lahko ugotovite, kakšni so)

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Prisoten
  • tveganje
  • inšpekcijski pregledi
  • varnost
  • Zdravje
  • Raziskave
  • gostilne

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add